1. 海鮮毛血旺的圖片

海鮮毛血旺,、香辣銀魚(yú)等，位于只楚路,，門(mén)頭很亮眼,，干凈衛(wèi)生，菜系以家常菜海鮮為主,，非常美味可口

2. 海味毛血旺

“罐罐面”又名“秦朝瓦罐面”,，本是四川崇慶縣（今崇州市）的風(fēng)味小吃，已有５０多年的歷史,。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好,，再舀出來(lái)澆在碗中已經(jīng)煮熟的面條上做成的。由于“罐罐面”又熱又燙,，原汁原味,，且湯鮮味美，故長(zhǎng)期以來(lái)一直深受人們的喜愛(ài),。

隨著新型煲仔爐的出現(xiàn),，如今制作“罐罐面”已經(jīng)更加方便，同時(shí)其制作方法也相應(yīng)有了一些改進(jìn),。

最初的“罐罐面”只有“三鮮罐罐面”,、“海味罐罐面”兩種，味型也僅僅局限于咸鮮味,。

而如今人們已在原來(lái)“三鮮”和“海味”的基礎(chǔ)上,，派生出了許多新的“罐罐面”品種，如“牛肉罐罐面”,、“腸旺罐罐面”,、“酸菜豆花罐罐面”等。味型也在原來(lái)單一咸鮮味的基礎(chǔ)上,，增加了家常味,、麻辣味和酸辣味等。

制作“罐罐面”時(shí)需要注意兩點(diǎn)：一是在制作前,，先要用老母雞,、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯,。即使是檔次較低的小餐館,，也至少要熬好一鍋棒子骨湯，以供煨面之用,；二是“罐罐面”的面臊都要先在大鍋里加工制熟后,，再分別舀入小砂罐內(nèi)。

顧客來(lái)了之后只需將小砂罐上火加熱片刻,，即可上桌,。 這樣既能節(jié)省人工和燃料,，也不至于讓顧客久等。

下面筆者就介紹幾種比較典型的“罐罐面”的制法,，供讀者參考（每種“罐罐面”的原料用量均以１０罐計(jì)）,。

三鮮罐罐面（咸鮮味）

原料：熟豬肚２５０克 油炸丸子（或炸酥肉）２５０克 水發(fā)蘭片２００克 水發(fā)香菇２５０克 青筍３５０克 姜片２０克 蔥節(jié)５０克 精鹽、胡椒粉,、料酒,、味精、鮮湯,、混合油各適量 面條１０００克（每罐１００克）

制法：

１?熟豬肚切成條,；（炸酥肉切成骨排片）；水發(fā)蘭片切菱形片,；水發(fā)香菇切斜刀片,；青筍去皮切一字條。

２?炒鍋置火上,，放入混合油燒熱,，投入姜片、蔥節(jié)爆香,，摻入鮮湯,，燒出味后打去姜蔥不用，下入豬肚,、丸子（或酥肉）,、蘭片、香菇,、青筍,，調(diào)入精鹽、胡椒粉,、料酒,，燒至原料熟且入味后，起鍋分別舀入１０個(gè)小砂罐內(nèi),。

３?等顧客來(lái)了以后,，取一個(gè)小砂罐，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下（以除去堿味）,，再撈起裝入小砂罐內(nèi),，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條?軟且入味后,，調(diào)入味精,，將小砂罐離火置于托盤(pán)上，即可上桌。

注意：若在原料中加入墨魚(yú),、蝦米等，即成“海味罐罐面”,。除此之外,，若要簡(jiǎn)單，還可將此面中的豬肚,、丸子,、蘭片、香菇等去掉,，改為雞塊,，從而制成“燉雞罐罐面”。

牛肉罐罐面（家常味）

原料：牛肉７５０克 鮮竹筍７５０克 姜片２０克 蔥節(jié)５０克 郫縣豆瓣２５克 泡辣椒３５克 香菜７５克 精鹽,、胡椒粉,、料酒、醬油,、白糖,、味精、鮮湯,、精煉油各適量 面條１０００克（每罐１００克）

制法：

１?牛肉洗凈,，切成２厘米見(jiàn)方的塊，入沸水鍋中汆一水撈出,；鮮竹筍刮洗凈,，切成斜節(jié)，亦入沸水鍋中汆一水撈出,；郫縣豆瓣,、泡辣椒均剁細(xì)；香菜擇洗凈,。

２?炒鍋置火上,，放入精煉油燒熱，投入姜片,、蔥節(jié)爆香,，下入牛肉煸炒至吐油，烹入料酒,，放入郫縣豆瓣,、泡辣椒炒出色，調(diào)入精鹽,、胡椒粉,、醬油、白糖，淋入少許鮮湯,，燒至牛肉入味后,，摻入鮮湯，續(xù)燒至牛肉熟時(shí),，下入竹筍,，同燒至牛肉?軟、竹筍熟透時(shí),，揀去姜蔥不用,，起鍋分別舀入１０個(gè)小砂罐內(nèi)，再分別往罐中加入適量鮮湯,。

３?取一個(gè)小砂罐,，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi),，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上,，煮至罐中面條?軟且入味后，調(diào)入味精,，將小砂罐離火置于托盤(pán)上,，并在罐中撒入香菜，即可上桌,。

注意：若將原料中的牛肉改為豬排骨,，即成“排骨罐罐面”。但排骨面最后不撒香菜,，而撒蔥花,。

腸旺罐罐面（麻辣味）

原料：鹵肥腸５００克 豬血旺７５０克 綠豆芽７５０克 姜片２０克 蔥節(jié)５０克 干辣椒節(jié)３０克 花椒５克 蔥花７５克 精鹽、胡椒粉,、料酒,、醬油、白糖,、味精,、紅油、鮮湯,、混合油各適量 面條１０００克（每罐１００克）

制法：

１?鹵肥腸切成小節(jié)或小條,；豬血旺切成２?５厘米見(jiàn)方的塊，入沸水鍋中汆一水撈出,；綠豆芽擇洗凈,，分別裝入１０個(gè)小砂罐中墊底。

２?炒鍋置火上,，放入混合油燒熱,，投入姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié),、花椒爆香,，摻入鮮湯，燒至出味后打去料渣不用,，將肥腸,、血旺下入鍋中，調(diào)入精鹽,、胡椒粉、料酒,、醬油,、白糖，燒至肥腸,、血旺入味且燙時(shí),，起鍋分別舀入１０個(gè)小砂罐內(nèi)。

３?取一個(gè)小砂罐,，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下,，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上,，煮至罐中面條?軟且入味后,，調(diào)入味精，淋入紅油,，將小砂罐離火置于托盤(pán)上,，并在罐中撒入蔥花，即可上桌,。

注意：若要味道更加鮮美,，還可在面中澆上用豬肉末成的脆臊。

酸菜豆花罐罐面（酸辣味）

原料：豆花１３００克 泡酸菜３００克 泡姜５０克 泡辣椒５０克 野山椒５０克 蔥花７５克 精鹽,、胡椒粉,、料酒、味精,、鮮湯,、香油、混合油各適量 面條１０００克（每罐１００克）

制法：

１?豆花先在鍋中煮熱保溫,；泡酸菜切碎,；泡姜切片；泡辣椒去蒂去籽切馬耳朵形,；野山椒去蒂,。

２?炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入泡姜,、泡辣椒,、野山椒炒香，再下泡酸菜炒出味,，摻入鮮湯,，調(diào)入精鹽、胡椒粉,、料酒,，略燒至出味后，起鍋分別舀入１０個(gè)小砂罐內(nèi),，再往每個(gè)砂罐內(nèi)舀入一份豆花,。

３?取一個(gè)小砂罐，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下,，再撈起裝入小砂罐內(nèi),，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條?軟,、豆花入味且燙后,，調(diào)入味清，淋入香油,，將小砂罐離火置于托盤(pán)上,，并在罐中撒入蔥花，即可上桌,。

3. 海鮮毛血旺介紹

萊州名菜：香爆魷魚(yú),，醬燜大黃花，海鮮毛血旺,，荔枝酥皮蝦,，蔥燒大海參，海腸撈飯,，燜扒皮狼,，黃瓜拌海螺肉，辣根海腸鳥(niǎo)貝,，醬爆比齊,，蒜蓉辣醬蒸竹節(jié)蝦，菠菜拌毛蛤,，大醬炒雞蛋,，海蠣子炒茼蒿，溫拌舵鳥(niǎo)蛋,，海膽?？Ｐ且患矣H,，蒜香碟魚(yú)頭，茄子燜八帶

4. 海鮮毛血旺的做法家常

本店特色美食 拌豆腐絲 , 海鮮毛血旺 , 烤豆角 , 烤全翅 , 牛心管 , 涼拌蘿卜皮 , 烤羊蛋 , 烤黃蜆子 , 四季小西紅柿 , 疙瘩湯...紅柳烤串肉挺實(shí)誠(chéng)的,魚(yú)豆腐嚼勁不足,疙瘩湯后面有點(diǎn)太稠了,想加水,味道還行,。

扇貝和花蛤有些有沙子,總體還可以,味道還行吧,沒(méi)有驚艷,。

5. 海鮮毛血旺的做法最正宗的做法

酸湯魚(yú)火鍋配菜1、畜肉類：

羊肉,、牛肉,、豬肉、火腿,、午餐肉,、臘肉、香腸,、豬灌腸,、豬牛羊的腎、肝心,、肝蹄筋、牛鞭,、豬腸,、豬腦花以及豬脊髓等

2、禽肉類

雞肉,、鴨肉,、鵝肉、雞翅,、雞血,、鴨血、腸,、肫,、肝、雞爪以及鴨掌等

3,、水產(chǎn)類

鯽魚(yú),、草魚(yú)、鯉魚(yú),、鱔魚(yú),、泥鰍、河

二,、酸湯魚(yú)火鍋?zhàn)?/p>

步驟

將魚(yú)肉切片,，用胡椒粉，鹽,，料酒腌

步驟

打一個(gè)蛋清,，加淀粉,，掛糊，這樣做魚(yú)肉會(huì)很

步驟

將酸菜切絲,。鍋中放油,，將蒜末辣椒姜末爆香后加入酸

步驟

煸炒片刻加入熱水，一定要是熱水,，不然湯的顏色不會(huì)是乳白色還會(huì)吃起來(lái)很油

步驟

當(dāng)鍋中開(kāi)大滾時(shí),，將魚(yú)片一片片的放入。一定記得不要翻攪太多魚(yú)肉會(huì)

步驟

加入其他的菜,。開(kāi)始涮火鍋,。(說(shuō)真的酸菜魚(yú)火鍋里加上魔芋多燉會(huì)兒，好

步驟

魚(yú)肉不一定先下鍋,，可以邊涮邊吃,。辣椒一定要適量，不然的話會(huì)上

底料做法

材

鍋底用料：凱里紅酸湯100ml,，貴州米酸湯50ml,，番茄300g，魚(yú)腥草20g,，四川榨菜20g,，黃豆芽100g，草魚(yú)1條,，生姜20g,，香蔥1棵，青蒜100g,，鹽2茶匙(10g),，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml),，胡椒粉1茶匙(5g),，油1湯匙(15ml)，蘸料用料：桂林腐乳2塊,，香蔥3棵,，干辣椒20g，鹽1茶匙(5g),，雞精1茶匙(5g),，木姜子油1茶匙(5ml)，涮料用料：腐皮(油豆皮)100g,，土豆300g,，豬肋排300g，平菇300g,，菜花200g,，臘肉100

蘸料做

取一個(gè)干凈炒鍋,，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色,，倒入研缽搗碎成煳辣椒粉

將香蔥洗凈切碎和其他蘸料用料分成四份,，分別裝入調(diào)料碗中，用時(shí)加入燒開(kāi)的火鍋湯調(diào)勻,，最后淋少許木姜子油即可,。。法g料：火7吃6爛5,。4菜3嫩2制1法蟹：,。：。

6. 海鮮毛血旺圖片大全

毛血旺的制作方法比較復(fù)雜,，對(duì)于湯汁的選擇以及配料當(dāng)中的配合,，以及配料當(dāng)中的毛肚，豬血鴨血,，黃豆芽等葷菜蔬菜完全的混合在一起,，這些全部都是在制作的過(guò)程當(dāng)中，需要考慮到的新鮮程度,。不過(guò)真正的味道出來(lái)之后,，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)味道辛辣好吃，而且這些毛血旺以及里面的配菜的味道都又辣又香的,，不僅有湯汁里面調(diào)料的配合，本身的鮮味也完全的激發(fā)了出來(lái),。

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現(xiàn)在的毛血旺以及制作方法,，不僅成了宴會(huì)當(dāng)中的重頭菜，而且每位體驗(yàn)更加的提升方法,，就是在配菜當(dāng)中以及醬料當(dāng)中增加更多的原味,。最初的湯汁在油鍋里面加上一些油，然后再加上水煮開(kāi)了之后加上辣椒醬,，然后再加上花椒和大槐這樣的調(diào)味料,，煮出來(lái)的湯汁才會(huì)麻麻的，而且會(huì)非常的鮮美,，所以再將肉食扔進(jìn)去進(jìn)行煮,，然后再加上素菜，但是像毛肚這種東西就不要煮太久的時(shí)間了,，因?yàn)槲兜罆?huì)變得很老,。

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等到調(diào)味熬制時(shí)間過(guò)去之后，就可以再次的選擇一些非常好的調(diào)味品了,，比如說(shuō)在最后加上雞精,，味精以及食用鹽等,，然后在最上面再加上一點(diǎn)紅色的辣椒或者是青色的辣椒放在上面，甜味緊接著再在最上面放上一點(diǎn)酸菜或者是漂亮的青菜葉看起來(lái)更加的好看,，配合著下面紅紅的油油的辣湯,，所以這些味道以及顏色會(huì)更加完美的融合。

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毛肚的選擇也要更加的細(xì)膩一些,，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人對(duì)于毛肚的認(rèn)知,，幾乎都是在吃火鍋的時(shí)候加上一大片毛肚。然后放在湯汁里面隨便的煮,，一分鐘左右就可以撈出來(lái)了,，時(shí)間要更短一些才能夠更加的鮮嫩，但是一旦超過(guò)了一分鐘味道就會(huì)變得非常的冷,，所以他都說(shuō)有經(jīng)驗(yàn)的廚師在做的時(shí)候,，幾乎都是在最后開(kāi)鍋的時(shí)候才會(huì)直接把這些食材放在湯汁里面，而且還會(huì)放火腿腸的切片,，還會(huì)放一些肉腸的切片,。

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現(xiàn)在大家也非常的喜歡吃年糕，而且然后或者年糕里面加上芝士的夾心,，放在湯汁里面和這些毛肚在一起熬煮,，味道也非常好，吃一葷一素,，而且甜的和辣的互相的搭配,，同時(shí)在里面還可以加上豆芽或者是粉絲這樣的調(diào)料，可以提供里面的豐富性,，讓整個(gè)物資以及里面的口感更加的純粹,，這些全部都是這么多的食材所混合在一起帶來(lái)的優(yōu)良提升搭配。

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大多數(shù)的人在宴請(qǐng)賓客的時(shí)候,，其實(shí)一般都會(huì)把重頭菜放在最后,，前面放的都是素菜，所以前面的素材吃多了之后,，嘴里會(huì)覺(jué)得非常的清淡,，而且前面的很多菜混合在一起吃，可能味道就完全的重疊了,，自己的味蕾也吃不上,。或者是嘗不出來(lái)特別突出的東西,，除非有特別鮮香的或者是特別辣的,，才能夠讓大家的胃里更加的刺激的，像最后的毛血旺其實(shí)就是很好的一道壓軸菜,，因?yàn)槔锩娴膬?nèi)容非常的多,，而且很豐富,，這些毛肚又嫩又辣的。

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最關(guān)鍵的是這些辣湯味道非常的重,，對(duì)于不能吃辣的人來(lái)說(shuō),，也可以朝日市里面的一些配菜，感覺(jué)辣乎乎的配合著白米飯吃,，也非常好吃,。但是大多數(shù)的人都會(huì)勇敢的嘗試一下，這些辣乎乎的配菜,，會(huì)讓自己的胃里更加深刻的被刺激到,，所以在最后的味蕾當(dāng)中，這道菜才會(huì)經(jīng)常的出現(xiàn),，滿滿的一大堆在宴席的中央,，所有人都可以挑選到自己喜歡吃的食材，最關(guān)鍵的就是味道的重口味以及辛辣的湯汁,，會(huì)給人刺激的口感,。

7. 海鮮毛血旺用哪些海鮮

同屬于川菜系的水煮肉片和毛血旺，哪一個(gè)才是你的心頭最愛(ài)呢,？我們都知道,，川菜是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一，它的口味以麻辣鮮香為主,，而毛血旺和水煮肉片就是代表菜品之一,。水煮肉片和毛血旺的口味其實(shí)是大體相同，都是湯底濃郁,，麻辣過(guò)癮,。但它們又有所不同，水煮肉片的湯底要比毛血旺的要更淡一點(diǎn),，但是毛血旺的配料更豐富一點(diǎn)，因此口感上會(huì)比較多層次,。

先說(shuō)水煮肉片,，雖占了水煮的名義，聽(tīng)起來(lái)很是清淡無(wú)味,，其實(shí)內(nèi)里卻暗有乾坤,。水煮肉片主要是以豬里脊肉為主，搭配各種爽口的青菜,。像豆芽,、上海青、娃娃菜,、金針菇是飯店里比較常見(jiàn)的配菜,。水煮肉片最重要的一點(diǎn)就是用淀粉去研制豬里脊肉,，這樣做出來(lái)的肉片才會(huì)又滑又嫩、又香又辣,，一點(diǎn)也不柴,。

除此外，水煮肉片里的蔬菜也是一絕,。里面的蔬菜不是直接放進(jìn)去煮的,。而是先用水焯一下，時(shí)間不用很長(zhǎng),，一分鐘就可以了,，以保持它酥脆的口感，若是喜歡吃軟一點(diǎn)的可以多煮一會(huì),。煮熟的青菜放入調(diào)好味的湯汁中,，瞬間就會(huì)瘋狂吸入湯汁。一口青菜一口肉,，營(yíng)養(yǎng)均衡,，口味豐富，神仙來(lái)了也不換,。

再說(shuō)毛血旺,，因?yàn)槊膫鞑シ秶軓V，所以它的配料也是因地方不同而有所不同,。在一些人做的時(shí)候,，他們會(huì)有意識(shí)地根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖逗拖埠枚M(jìn)行調(diào)整。像是海邊的某些城市,，就比較喜歡在里面加入海鮮,，蝦和魷魚(yú)是最常在里

面加入的。在一些飲食比較清淡的地方,，他們就會(huì)加入比較多的蔬菜,，像萵筍、黃瓜等,。

其實(shí)不管加入什么,，毛血旺里的鴨血、毛肚,、豆芽都是必備的,。毛血旺其實(shí)就是以毛肚和鴨血來(lái)命名的，因?yàn)轼喲€有一個(gè)名字叫做血旺,。毛血旺里面的內(nèi)臟是比較多的,，這可能讓很多人難以接受，因?yàn)樵谟∠罄飪?nèi)臟都是比較腥的。但是毛血旺里的內(nèi)臟卻一點(diǎn)腥味也沒(méi)有,，有的只是麻和辣還有香,。

在各個(gè)飯店里，毛血旺和水煮肉片都是一道必點(diǎn)的菜,，因?yàn)樗槔遍_(kāi)胃,，米飯都能多吃一碗。當(dāng)然啦,，用吃剩的湯來(lái)煮個(gè)面條也是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。但是要注意，它們雖然好吃也不能多吃哦,，吃多了容易上火,，而且因?yàn)榭谖侗容^重，多喝水是必須的,。小伙伴們,，你們最愛(ài)的川菜是哪一道呢？毛血旺和水煮肉片誰(shuí)才是你的心頭愛(ài)呢,？

8. 美食毛血旺圖片

máo xuè wàng

毛的基本含義為動(dòng)植物的皮上所生的絲狀物,，如：毛筆、羽毛,；毛的引申含義為像毛的東西,，指谷物或草，如：不毛之地,。在讀作má時(shí),，含義為比喻多而細(xì)碎。

在現(xiàn)代漢語(yǔ)中,，“毛”字多用作名詞,，如：毛芥，毛扇,。

旺,，基本含義為盛，興盛,，如：旺年,；引申含義為光美；火勢(shì)熾烈,。

在日常使用中，“旺”一般是指興旺,。