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產品簡介

科學發(fā)現的故事

巴斯德（Pasteur,Louis）于1822年12月27日生于法國汝拉省的多爾,，他的父親是拿破侖軍隊的一名退伍軍人，是個以制革為業(yè)的硝皮匠,。1847年,，巴斯德畢業(yè)于巴黎師范學院，畢業(yè)后,，他從事化學研究,，研究酒石酸鹽的晶體，發(fā)現這些晶體并不完全相同,，它們有隱蔽的不對稱性,，一些結晶是另一些結晶的鏡像，正如左手和右手那樣的關系,。他在晶體研究方面的成就,，對立體化學起到了決定性的推動作用。后來,，人們發(fā)現,，巴斯德在采取制備結晶的方法時是很幸運的，要得到分離的兩種結晶,，必須用一種特殊的方法,，而巴斯德完全出于偶然，而采用了這種特殊方法,，在他之后也很少有人能像他那樣制出大的不對稱結晶來,。這正如巴斯德所說，“機遇偏愛有準備的頭腦”,。

巴斯德一舉成名,，他接到許多教授聘任書，并成為榮譽勛位團的成員,。他雖然在化學方面成名,，但使他彪炳史冊的卻是他在微生物學方面的巨大成就,。

1854年9月，法國教育部委任巴斯德為里爾工學院院長兼化學系主任,，在那里,，他對酒精工業(yè)發(fā)生了興趣，而制作酒精的一道重要工序就是發(fā)酵,。當時里爾一家酒精制造工廠遇到技術問題,，請求巴斯德幫助研究發(fā)酵過程，巴斯德深入工廠考察,，把各種甜菜根汁和發(fā)酵中的液體帶回實驗室觀察,。經過多次實驗，他發(fā)現,，發(fā)酵液里有一種比酵母菌小得多的球狀小體,，它長大后就是酵母菌。

過了不久,，在菌體上長出芽體,，芽體長大后脫落，又成為新的球狀小體,，在這循環(huán)不斷的過程中,，甜菜根汁就“發(fā)酵”了。巴斯德繼續(xù)研究,，弄清發(fā)酵時所產生的酒精和二氧化碳氣體都是酵母使糖分解得來的,。這個過程即使在沒有氧的條件下也能發(fā)生，他認為發(fā)酵就是酵母的無氧呼吸并控制它們的生活條件,，這是釀酒的關鍵環(huán)節(jié),。

巴斯德弄清了發(fā)酵的奧秘，從此開始,，巴斯德終于成為一位偉大的微生物學家,，成了微生物學的奠基人。

當時,，法國的啤酒業(yè)在歐洲是很有名的,，但啤酒常常會變酸，整桶的芳香可口啤酒,，變成了酸得讓人咧嘴的粘液,，只得倒掉，這使酒商叫苦不迭,，有的甚至因此而破產,。1865年，里爾一家釀酒廠廠主請求巴斯德幫助治治啤酒的病，看看能否加進一種化學藥品來阻止啤酒變酸,。

巴斯德答應研究這個問題,，他在顯微鏡下觀察，發(fā)現未變質的陳年葡萄酒和啤酒,，其液體中有一種圓球狀的酵母細胞,，當葡萄酒和啤酒變酸后，酒液里有一根根細棍似的乳酸桿菌,，就是這種“壞蛋”在營養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖,，使啤酒“生病”。他把封閉的酒瓶放在鐵絲籃子里,，泡在水里加熱到不同的溫度,，試圖即殺死了乳酸桿菌，而又不把啤酒煮壞,，經過反復多次的試驗,，他終于找到了一個簡便有效的方法：只要把酒放在攝氏五六十度的環(huán)境里，保持半小時,，就可殺死酒里的乳酸桿菌,，這就是著名的“巴氏消毒法”,，這個方法至今仍在使用,，市場上出售的消毒牛奶就是用這種辦法消毒的。

當時,，啤酒廠廠主不相信巴斯德的這種辦法,，巴斯德不急不惱，他對一些樣品加熱,，另一些不加熱,，告訴廠主耐心地待上幾個月，結果呢,，經過加熱的樣品打開后酒味純正,，而沒有加熱的已經酸了。

巴斯德成了法國傳奇般的人物時,，法國南部的養(yǎng)蠶業(yè)正面臨一場危機,，一種病疫造成蠶的大量死亡，使南方的絲調工業(yè)遭到嚴重打擊,，人們又向巴斯德求援,，巴斯德的老師杜馬也鼓勵他挑起這副擔子。

“但是我從來沒有和蠶打過交道??！”巴斯德沒有把握地說。

“這豈不是更妙嗎？”老師杜馬鼓勵他說,。

巴斯德想到法國每年因蠶病要損失1億法郎時,，他不再猶豫了，作為一名科學家,，有責任拯救瀕于毀滅的法國的蠶業(yè),。巴斯德接受了農業(yè)部長的委派，于1865年只身前往法國南部的蠶業(yè)災區(qū)阿萊,。

蠶得的是一種神秘的怪病,，讓人看了心里非常不舒服，一只只病蠶常常抬著頭,，伸出有腳像貓爪似的要抓人,；蠶身上長滿棕黑的斑點，就像粘了一身胡椒粉,。多數人稱這種病為“胡椒病”,，得了病的蠶，有的孵化出來不久就死了,，有的掙扎著活到第3齡,、4齡后也挺不住了，最終難逃一死,。極少數的蠶結成繭子,，可鉆出來的蠶蛾卻殘缺不全，它們的后代也是病蠶,。當地的養(yǎng)蠶人想盡了一切辦法,，仍然治不好蠶病。

巴斯德用顯微鏡觀察,，發(fā)現一種很小的,、橢圓形的棕色微粒，是它感染一絲蠶以及飼養(yǎng)絲蠶的桑葉,，巴斯德強調所有被感染的蠶及污染了的食物必須毀掉,，必須用鍵康的絲蠶從頭做起。為了證明“胡椒病”的傳染性,，他把桑葉刷上這種致病的微粒,，健康的蠶吃了，立刻染上病,。他還指出,，放在蠶架上面格子里的蠶的病原體，可通過落下的蠶糞傳染給下面格子里的蠶,。

巴斯德還發(fā)現蠶的另一種疾病——腸管病,。造成這種蠶病的細菌,，寄生在蠶的腸管里，它使整條蠶發(fā)黑而死,，尸體像氣囊一樣軟,，很容易腐爛。

巴斯德告訴人們消滅蠶病的方法很簡單,，通過檢查淘汰病蛾,，遏止病害的蔓延，不用病蛾的卵來孵蠶,。這個辦法挽救了法國的養(yǎng)蠶業(yè),。

巴斯德一生發(fā)明很多，對生物科學和醫(yī)學作出了杰出的貢獻,。一次偶然的機遇,，使他找到了片服雞霍的靈丹妙藥。

雞霍亂是一種傳播迅速的瘟疫,，來勢異常兇猛,，家庭飼養(yǎng)的雞一旦染上雞霍亂就會成批死亡。有時,，人們看到有的雞剛才還在四處覓食,，過一會兒卻忽然兩腿發(fā)抖，隨后便倒了下去,，掙扎幾下便一命嗚呼了,。有的農婦晚上在關雞窩時，還在慶幸地看到雞都死光了,，橫七豎八地躺在窩里,。1880年,，法國農村流行著可怕的雞霍亂,，巴斯德決心片服這種瘟疫。

為了弄清雞霍亂的病因,，巴斯德從培養(yǎng)純粹的雞霍亂細菌作為突破口,，他試用了好多種培養(yǎng)液，他斷定雞腸是雞霍亂病菌最適合的繁殖環(huán)境,，傳染的媒介則是雞的糞便,。他經過多次實驗，但都失敗了,。茫然無序中,，他只得放松一下，停下研究工作,，休息了一段時間,。

休息幾天以后,，巴斯德又開始了研究實驗，這時,，他們發(fā)現“新大陸”了,。他用陳舊培養(yǎng)液給雞接種，雞卻未受感染,，好像這種霍亂菌對雞失去了作用,。這是怎么回事呢？巴斯德順藤摸瓜,，終于發(fā)現,，因空氣中氧氣的作用，霍亂菌的毒性便日漸減弱,。于是,，他把幾天的、1個月的,、2個月和3個月的菌液,，分別注入健康的雞體，做一組對比實驗,，雞的死亡率分別是100%,、80%、50%和10%,。如果用更久的菌液注射,，雞雖然也得病，便卻不會死亡,。事情并未到此結束,，他另用新鮮菌液給同一批雞再次接種，使他驚奇的是,，幾乎所有接種過陳舊菌液的雞都安然無恙,，而未接種過陳舊菌液的雞卻死得凈光。實踐證明,，凡是注射過低毒性的菌液的雞,，再給它注入毒睡足以致死的雞霍亂菌，它也具有抵抗力,，病勢輕微,，甚至毫無影響。

預防雞霍亂的方法找到了,！巴斯德從這一偶然的發(fā)現中,，導致了他對減弱病免疫法原理的確認，使他產生從事制造抗炭疽的疫苗的設想,。雖然在他這前英國醫(yī)生琴納發(fā)明牛痘接種法,，但有意識地培養(yǎng)制造成功免疫疫苗,，并廣泛應用于預防多種疾病，巴斯德堪稱第一人,。

“意志,、工作、成功,，是人生的三大要素,。意志將為你打開事業(yè)的大門；工作是入室的路徑,；這條路徑的盡頭,，有個成功來慶賀你努力的結果……只要有堅強的意志，努力的工作,，必定有成功的那一天”,，這是巴斯德關于成功的一段至理名言。

一天,，他一邊喝茶,，一邊看著那一動一動的壺蓋。他看看爐子上的壺又看看手中的杯子,，突然靈感來了：茶水要涼,，倒在杯里；蒸汽要冷,，何不也把它從汽缸里也“倒”出來呢,？

這樣想著，瓦特立即設計了一個和汽缸分開的冷凝器,，這下熱效率提高了三倍,，用的煤只有原來的四分之一。這關鍵的地方一突破,，瓦特頓然覺得前程光明,。他又到大學里向布萊克教授請教了一些理論問題，教授又介紹他認識了發(fā)明鏜床的威爾金技師,，這位技師立即用鏜炮筒的方法制了汽缸和活塞,，解決了那個最頭疼的漏氣問題,。

一個皮革商喜歡釣魚,，他經常去的地方是紐芬蘭漁場。有一年冬天的一個早晨,，皮革商又來到了這個漁場,。也許是因為頭天晚上下過大雪，那天天氣很冷,，颼颼的風刮在臉上像刀割一樣,。皮革商費了很大的力氣才在結冰的海上鑿了個洞,，然后開始釣魚。他看到一個很有意思的現象：釣的魚一放到冰上很快就凍得硬邦邦的了,，而且只要冰不融化,，魚過個三五天也不變味。難道食物結冰就可以保鮮,？皮革商這樣問自己,。他開始了試驗。經過多次探索,，他發(fā)現不僅魚類在冰凍條件下可以保鮮,，其他食物，比如牛肉,、蔬菜都可以這樣做,。他決定制造冰凍的機器。