1. 戚風(fēng)蛋糕海綿蛋糕古早蛋糕
古早蛋糕要想爬的高,，必須選用陽極模具才可以,，
陽極蛋糕模具,，可以大量體積膨脹的蛋糕如：戚風(fēng),，海綿,，它材質(zhì)附著力好，透熱也也,，散熱也快.
2. 戚風(fēng)蛋糕海綿蛋糕古早蛋糕區(qū)別
那可能是你的蛋白打過了
3. 戚風(fēng)蛋糕 海綿蛋糕
主要來說就是做法和形成的松軟度不同,。海綿蛋糕是不分蛋的，整個(gè)雞蛋打發(fā),；戚風(fēng)是分蛋的,，蛋黃和蛋清要分開，主要打發(fā)蛋清,。
一般生日蛋糕或蛋糕店賣的蛋糕都是戚風(fēng),。戚風(fēng)比海綿松軟好吃，但是難度大不少,。
還真不清楚他們的區(qū)別是不是植物油和動(dòng)物油,，因?yàn)槲铱催^的所有海綿的方子都是放植物油的。一般都是面包用黃油而蛋糕用無味植物油,。
4. 戚風(fēng)蛋糕 海綿蛋糕 古早蛋糕
步驟 1
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這個(gè)蛋糕需要水浴法 如果你的模具是活底的 要在模具外面包上錫紙 我包了3層 模具里面加圍邊 這樣容易脫膜
步驟 2
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植物油加熱到冒小泡泡或者有明顯紋路就可以關(guān)火了
步驟 3
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篩入低筋面粉
步驟 4
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面粉過篩后比較均勻 容易攪拌
步驟 5
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用蛋抽直接畫圈攪拌均勻
步驟 6
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倒入牛奶繼續(xù)攪拌
步驟 7
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這是攪拌后的狀態(tài)
步驟 8
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加入1個(gè)全蛋和6個(gè)蛋黃繼續(xù)攪拌均勻
步驟 9
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如果覺得邊緣攪拌不到 可以用硅膠刮刀將面糊刮到中間再用蛋抽攪拌一下 最后得到這個(gè)狀態(tài)的面糊 有點(diǎn)氣泡 不過沒關(guān)系 我們后面會(huì)過篩
步驟 10
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下面打蛋白 蛋白打到大氣泡加三分之一糖
步驟 11
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到氣泡變小 體積變大再加入三分之一的糖
步驟 12
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蛋白打發(fā)到氣泡變得非常綿密 顏色變成雪白色的加入剩下的糖
步驟 13
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蛋白打到提起有小彎鉤就可以了
步驟 14
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接下來把之前的面糊過篩一下
步驟 15
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然后取三分之一的蛋白霜加到面糊里 用翻拌的方法攪拌
步驟 16
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然后把面糊再倒回蛋白霜里 繼續(xù)翻拌
步驟 17
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最后得到細(xì)膩的蛋糕糊 現(xiàn)在把烤箱打開預(yù)熱 上下火170℃ 烤盤里加水
步驟 18
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把蛋糕糊倒入模具 如果想吃芝士味的 就先倒入四分之三 放芝士片 再倒入剩下的蛋糕糊 因?yàn)橹ナ科瑫?huì)沉下去 所以要先倒入四分之三的蛋糕糊 如果少了芝士片會(huì)沉到底
步驟 19
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我家烤箱一共五層 我是放在最后第二層 烤60分鐘 最后10分鐘觀察一下 如果覺得顏色很深就把上火調(diào)低10度
5. 戚風(fēng)蛋糕海綿蛋糕古早蛋糕哪個(gè)好吃
可以,。牛奶和面粉摻和到一起可以做很多高點(diǎn)，是常見的甜點(diǎn)配方中的原料,。比如戚風(fēng)蛋糕,，海綿蛋糕，古早蛋糕,，這些蛋糕都需要牛奶和面粉,。
6. 海綿 戚風(fēng) 古早
不可以。戚風(fēng)蛋糕一定要用中空的專用模具,。中空模具因?yàn)橹行膶?dǎo)熱好,，是最容易烤熟的，如果制作8吋以上的戚風(fēng)蛋糕,，用中空模具比較適合,。
制作4吋、6吋戚風(fēng)蛋糕時(shí)，用不中空的分離模也是可以的,，方便裝飾,，也不用為了模具收納傷腦筋。 不過因?yàn)橐ǜ鄷r(shí)間烤熟蛋糕,，外層會(huì)比較乾,，如果很常做直接要吃的戚風(fēng)，還是買個(gè)中空膜比較好,。
7. 戚風(fēng)海綿古早味蛋糕的區(qū)別
古早蛋糕模具和戚風(fēng)蛋糕模具區(qū)別,？
古早蛋糕模具比戚風(fēng)蛋糕模具更加光滑，古早蛋糕制作的時(shí)候需要鋪油紙,，而戚風(fēng)蛋糕需要利用蛋白的支撐力,，向上爬，在烤制的過程中,，如果表面太光滑容易造成塌陷的現(xiàn)象,，所以戚風(fēng)蛋糕模具表面不能太光滑了。
8. 戚風(fēng)古早海綿蛋糕哪個(gè)好吃
古早蛋糕,比戚風(fēng)更容易成功,做好了不會(huì)蹋陷,特別有成就感
古早味蛋糕口感軟綿細(xì)膩,，比戚風(fēng)成功率要高,。150度60分鐘，表面和底部上色均勻,。新烤箱溫度
9. 戚風(fēng)蛋糕海綿蛋糕古早蛋糕哪個(gè)簡單
一塊古早蛋糕大約是20克左右,。
古早蛋糕火遍烘焙界、超級(jí)柔軟的一款蛋糕,。古早味,，是形容用簡單的調(diào)料和單純的做法來制作料理，也是說用古老的方法來制作食物,，那種味道就叫做古早味,。
相對(duì)比制作戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕還是很容易成功，配料也大同小異,。出爐后的古早味蛋糕不用攤涼,，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切來吃了,?？诟信模d軟細(xì)膩,，像云朵般的輕柔,。
古早蛋糕用到的是水浴法。 古早蛋糕,，沒有特別精美的包裝,，只用到簡單的食材,，口感綿軟細(xì)膩，如棉花般的輕柔,，帶著淡淡的雞蛋香味,，仿佛又回到了小時(shí)候，每一口都帶著最自然和溫暖的回憶,。
10. 戚風(fēng) 古早 海綿蛋糕的區(qū)別
個(gè)人覺得更喜歡古早蛋糕,，簡單易做家人朋友也愛吃。1,、古早蛋糕和戚風(fēng)蛋糕區(qū)別體現(xiàn)在口感上和制作上,。
2,、口感上,，古早蛋糕口感比戚風(fēng)蛋糕更溫柔細(xì)膩，彈性十足,。
3,、戚風(fēng)蛋糕吃起來比較柔軟，摸起來有彈性,。
4,、制作上，古早蛋糕跟戚風(fēng)蛋糕相比,，古早蛋糕需要經(jīng)過“燙面”的這一步,，戚風(fēng)蛋糕不需要“燙面”。
5,、燙面,，即面粉加入到熱油中，面粉里的淀粉以及蛋白質(zhì)在高溫下會(huì)發(fā)生變性,，進(jìn)而能夠吸收更多的水分,，因此口感濕潤。
6,、古早蛋糕,，拍一拍甚至可以“抖”起來，與存在湯面的這一步驟是密不可分的,。
11. 戚風(fēng)蛋糕海綿蛋糕古早蛋糕的做法
自制蛋糕烤箱里要考多長時(shí)間,？6寸戚風(fēng)蛋糕，140度烤50分鐘,。8寸戚風(fēng)蛋糕140度烤60分鐘,。海綿蛋糕古早蛋糕的溫度也差不多是這樣的溫度和時(shí)間。
