1. 青海人的群洋芋

青海十大經(jīng)典名菜,，有青海三燒,、青海手抓羊肉,、青海酸辣里脊,、發(fā)菜蒸蛋、青?？救颉⑶嗪Ｍ粱疱?、青海糊羊肉·老八盤,、清蒸牛蹄筋、牦牛夾板肉,、熬飯,、筏子肉團等青海特色菜。

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青海三燒

中國菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜

青海三燒是以羊筋為主料,，配以肉丸,、肉塊、土豆塊烹制成的地方菜肴,，是青海傳統(tǒng)老八盤之一,，是青海最具代表性的美味佳肴，也是青海地區(qū)各民族待客的傳統(tǒng)佳肴,。

青海三燒的烹制方法是將泡發(fā)好,、洗凈除去膻味的羊筋用羊湯或雞湯燒燉,，加姜粉、胡椒粉,、鹽,、味精蔥段等佐料；待羊筋入味后,，選用煮熟的精肉（豬,、牛、羊肉均可）切成肉丸大小的塊,、用油炸好的肉丸和土豆塊同時入鍋,，略加芡汁,，即可出鍋上席。做好的青海三燒色澤艷麗，口感筋道,，口味咸香微辣，也是來到青海必吃美食之一,。青海三燒在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會評為“青海十大經(jīng)典名菜”,，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”。

02

青海手抓羊肉 1280 34

青海十大名菜

手抓羊肉,，相傳有近千年的歷史,，是我國西北蒙、藏,、回,、哈、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物,，原以手抓食用而得名,。

吃法有三種，即熱吃,、冷吃,、煎吃。草原上的手抓羊肉,，色,、香、味,、形都代表了草原牧人的粗獷,、豪放、熱情,、虔誠和好客的性格,；青海各族人民，無論是回、漢,、蒙古,、撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品,。近年來旅游事業(yè)大發(fā)展,，青海各地賓館已把手抓羊肉列為青海風味名菜。青海手抓羊肉尤其以西寧手抓羊肉最為著名,，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”,。

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青海酸辣里脊

中國菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜

青海酸辣里脊是青海湟源地區(qū)的一道特色美食，是以里脊肉為主要原材料,，再加上辣椒,、醬油、蒜等等調味制品制作而成的菜肴,，是青海傳統(tǒng)老八盤的頭道菜,。

香脆的外皮包裹著鮮嫩的里脊肉，澆上酸辣的湯汁,，酸辣爽口,，每一滴湯汁都不能放過。酸辣里脊在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會評為“青海十大經(jīng)典名菜”,，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”,。

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青海烤全羊

青海十大名菜

烤全羊是內(nèi)蒙古,、青海,、新疆等西北地區(qū)一道地方特色菜肴，色,、香,、味、形俱全,，別有一番風味兒,。青海烤全羊是青?？畲e客最為隆重的美味佳肴，烤全羊外表金黃油亮,，外皮肉質焦黃發(fā)脆,，背部肉質綿軟鮮嫩，清香撲鼻,，使人垂涎三尺經(jīng)久難忘,。青海烤全羊還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”,。

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發(fā)菜蒸蛋

中國菜之青海十大經(jīng)典名菜

發(fā)菜蒸蛋,，又叫如意發(fā)菜,，是選用發(fā)菜和雞蛋為主料烹制而成，也是青海特色菜之一,。青藏高原盛產(chǎn)發(fā)萊,，發(fā)萊是青海著名的山珍之一，成熟的發(fā)菜黑如漆,，細如線,，柔如錦絲，可食用,。

青海人以發(fā)萊作主料烹調的發(fā)萊蒸蛋,，有人雅稱“黃金白銀烏絲糕”，是西寧的特制菜,。發(fā)菜蒸蛋的做法是先將雞蛋清與蛋黃分開,，攪勻蛋清，覆以發(fā)菜,，籠蒸片刻,，待初凝成形，再倒上攪勻的蛋黃,，蒸至熟透為止,，取出切塊，淋含木耳,、黃花,、筍片、香菜,、少許團粉勾芡的雞湯或羊肉湯,。此菜上層潔白如雪，中層烏黑似發(fā),，底層一片金黃,，色彩鮮明。發(fā)菜蒸蛋在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會評為“青海十大經(jīng)典名菜”,。

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青海土火鍋

青海十大名菜

青海土火鍋是青海著名的特色菜,，其食材和做法極具青藏高原特色，鍋底一般由羊肉清湯和酸菜制成,，食材葷素搭配,，肉的鮮美與菜的爽口完美結合，配上剛切好的新鮮紅綠辣椒絲,、蔥絲,，湯色清亮、味道鮮美，令人食欲大開,。

青海土火鍋大致可分為家?；疱仭⒑ｕr火鍋,、素火鍋三類,，主要食材有牛肉、羊肉,、魚類,、土豆、豆腐,、粉絲,、海帶及青菜、筍尖等時蔬,。青海土火鍋被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”,，其他被評為“青海十大名菜”有糊羊肉、袈裟牦牛肉,、酸辣肚絲湯,、青海黃菇炒肉等。

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青海糊羊肉(青海老八盤)

青海十大名菜中國菜之青海三大主題名宴

青海糊羊肉是青海一道特色羊肉菜品,，主要選用熟羊軟肋條肉制作而成,，其特點是肉嫩軟爛，口感好,，是青海著名的特色菜之一,，也是青海老八盤代表菜。

青海糊羊肉被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”,。而以糊羊肉為代表的“青海老八盤”是青海高原河湟谷地獨特上乘的地方傳統(tǒng)宴席菜肴,，以特有的菜品和韻味，獨樹一幟,，在青海高原河湟谷地享有盛譽,，向來用以招待至親好友以及尊貴客人。

老八盤就是八道菜,，包含涼菜八種,、熱菜八種，尤其以熱菜為代表,，熱菜八種分別是酸辣里脊,、青海三燒、燉肘子,、糊羊肉、紅燒魚、酥合丸,、醪糟湯,、紅燒雞塊。青海老八盤在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會評為“青海三大主題名宴”,。

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清蒸牛蹄筋 25 0

清蒸牛蹄筋是青?；刈迦嗣耋巯谐Ｒ姷牡胤教厣穗戎唬谇逭骘堭^里被列為地方風味菜,，也是青海著名的特色菜,。

此菜淡嫩不膩，質地猶如海參,，頗有高原鄉(xiāng)土味,，是青海回族人最愛吃的特色菜肴之一,。青?；刈迦嗣駥η逭襞Ｌ憬钪谱魇挚季浚葘⑴Ｌ憬盍羝れ彰?，燒烤洗凈,，削除焦黑外皮，用堿水略泡,，反復刮洗,，使皮為金黃色，先入鍋煮爛,，再上籠蒸,，剝?nèi)ス趋溃舻浇钯|爛透,，皮亦熟綻,，即可配料烹飪菜肴；切筋為條,，加胡椒,、花椒、精鹽,、醬油,、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸,，待料味滲進筋內(nèi),，扣碗上桌前澆鮮牛肉湯，并撒香菜,、蒜未等,。

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牦牛夾板肉

牦牛夾板肉是青海人宴席中不可缺少的一道特色菜肴,，是青海著名的特色菜。

牦牛夾板肉選用地道的青海高原耗牛肉,，肉質細膩有嚼勁,，手工剁餡，加入花椒,、草果去腥除膻,，再加入雞蛋液攪拌，擱置去味,；然后將雞蛋與面粉拌勻,，攤成雞蛋餅，將牛肉餡夾在兩張蛋餅中間,，用刀將雞蛋餅對半切開,，放入油中炸至金黃出鍋，切成四四方方的小塊,；最后起鍋燒油,，放入姜蒜等爆香，放入青椒,、紅椒,、木耳，加鹽醋等調味,，加入湯汁,，再將炸至酥脆的夾板肉放入鍋中快速翻炒，快速吸收了酸辣的湯汁后裝盤即可,。細嫩有嚼頭的牦牛肉外面裹著一層焦黃酥脆的蛋皮外衣,，每一塊都吸滿了濃稠酸辣的湯汁，散發(fā)出誘人的香氣,。

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熬飯

熬飯,，青海習俗菜肴。指帶肉湯的燴菜,。主料為羊肉湯和白蘿卜片,。

在煮過肉中的湯中(羊肉湯最好)，放入煮熟的白蘿卜片,、粉條,、熟洋芋塊、小塊羊肉,、豬肉,、炸熟的肉丸子等，加鹽,、花椒粉,、姜粉,、五香粉等調料，燒沸即可食用,。漢族一般在中秋節(jié),、除夕作為晚飯。西寧漢族辦喪事招待吊唁客時的"湯米三碗"其中一碗便是熬飯,。

2. 青海把土豆叫什么

青海的土豆燒牛肉是黑的，要么是你做的時候,，你把紅燒醬油放多了,，把土豆和牛肉都染成黑色了，要么就是你煮糊了,。一般情況下,，土豆燒牛肉和平原地區(qū)的沒有太大區(qū)別。高原除了海拔高一點,，氣壓低一點,，做菜比平原地區(qū)的時間長一點，其他變化不大,。

3. 青海省今日洋芋價格

2樓說的對,，土豆產(chǎn)區(qū)主要在海東地區(qū)，包括平安,、樂都,、民和、互助,、以及西寧的湟中,、湟源、大通,。

4. 青海焪洋芋

 第1步準備食材

第2步奶鍋里放入清水,、茶葉、荊芥和花椒,，大火熬開后小火再熬大概五分鐘

第3步熬好后加入少量鹽就是熬茶,，關于加鹽：喜歡重口味多加茶葉多加鹽，喜歡小清新就少茶鹽,。

第4步等茶熬好后加入牛奶,，一般是一人一袋，加入牛奶后看著鍋開后立馬關火,。

第5步奶茶熬好倒入碗里,，用漏勺把茶葉過濾掉就好，一碗地道的青海奶茶就好了

5. 青海人的洋芋怎么做

首先土豆去皮切絲,，切好的土豆絲不用過水或者捏去水分,，然后拌面粉,，放籠屜里蒸十二分鐘。 倒出,，晾至溫熱,。

將大蒜壓碎，青紅椒切圈,。

蒜末青紅椒用熱油潑,，激發(fā)出香味就可以拌著吃蒸好的土豆絲，也可以沾汁吃,。 油醋汁的加入,，味道更豐富了。

6. 青海洋芋鬧鬧

是童話故事,。田鼠媽媽有兩個調皮的孩子,，一個叫歡歡，一個叫鬧鬧,。

他們在一起總是“嘰里呱啦”吵個沒完,，田鼠媽媽只好讓他們出去各自安家。

歡歡和鬧鬧走到了一棵大樹下,，決定分手了,。他們一個向左走，一個向右走,。

歡歡在大樹的左邊挖了一個大大的地洞,。鬧鬧在大樹的右邊挖了一個長長的地洞。

住在新家里,，再也沒人搶土豆,，再也沒人斗嘴打架了。

可時間一長,，歡歡和鬧鬧找不到說話的伙伴,，真難受呀！

一天,，歡歡和鬧鬧都忍不住爬出了地洞,，兩只田鼠又碰到了一起。

歡歡說：“我的洞又寬又大,，好氣派,。”

鬧鬧說：“我的洞又彎又長,，真好玩,。”

歡歡說：“本來我還要把洞挖得更大,，可挖著挖著,，挖到一個大土豆,，我就把它當作墻了?！?/p>

鬧鬧說：“本來我還要把洞挖得更長,，可挖著挖著，也挖到了一個大土豆,。我還嘗了一口,，可好吃啦!'

天氣越來越冷，歡歡和鬧鬧沒有辦法出門,，也沒有伙伴可以一起說話,。

唉，要是住在一起該多好?。]辦法,，還是吃土豆吧,！

吃著吃著，大土豆被吃出了一個大洞,。歡歡看見了鬧鬧,，鬧鬧也看見了歡歡。

歡歡和鬧鬧抬頭一看,，他們都驚喜地叫了起來：”呀,，是你！原來我們住得這么近,，就閣一個大土豆呀,！”

哈哈！兩個小淘氣又住在一起了,。

7. 青海洋芋疙瘩的制作過程

食材明細

粉疙瘩500克,，蔥、姜,、蒜,、香菜各50克，水100ml,，糖20克,，醋30ml，醬油10ml,，香油5ml,，雞精5克，鹽10克,、花生油100ml

溜粉疙瘩的做法

1,、鍋中加花生油燒熱,，放入粉疙瘩，炸至金黃,，撈出瀝油

2,、鍋中留底油，放入蔥姜爆香,，加入醋,、醬油燒開

3、倒入清水,，放入鹽,、白糖、粉疙瘩翻炒均勻,，加入蒜末,、香菜段、香油,，翻炒均勻出鍋即可

8. 青海洋芋釀皮圖片

用料 土豆 4個 鹽,味精,火鍋底料少許 克 綠辣椒1個,洋蔥小半個,大蒜切片,芹菜2根 炒洋芋釀皮的做法 土豆去皮,用料理機打成泥,去水,壓成塊上鍋蒸或用電餅鐺烙,。 熟了后稍微晾一會兒,切條 綠辣椒,洋蔥,芹菜切成自己喜歡的大小。 鮮肉切片炒一會兒,不喜歡吃也可以不放,。