1. 多汁包子在哪買

用料

面粉500克,，

韭菜300克,，

肉餡300克,，

安琪酵母粉5克,，

白糖2勺,，

泡打粉1勺,，

油,，香油適量,，

生抽,，老抽適量，

料酒,，蠔油適量,，

鹽，胡椒粉適量,，

做法

1/面粉,，加酵母粉，白糖,，泡打粉,，溫水和面，揉成光滑面團(tuán),，加蓋或保鮮膜常溫醒發(fā)一兩個小時,，都是蜂窩，抻拉拉絲狀就是發(fā)的好了,。

2/肉餡,，放油，生抽,，老抽,，料酒,，蠔油，鹽攪拌均勻,。必須同方向攪拌,，拌好的肉餡。

3/韭菜擇干凈去根洗凈控水,，切碎,，放入肉餡里，加香油攪拌均勻,，拌好的包子餡,。

4/面團(tuán)揉成長條狀，再疊起來揉,，這樣揉面,，面不會死，把面團(tuán)切成兩個長條,，做相等大小面劑,，搟皮，包餡,。左手托面皮,，放餡，右手從外側(cè)依次逆時針捏褶,。

5/收口包好了包子,，蒸鍋冷水放包子，蒸20分鐘,。時間到關(guān)火悶3-5分鐘可以出鍋了,。

2. 多汁的包子

包子餡的鮮嫩多汁，主要取決于含水量和脂肪含量,，一般來講傳統(tǒng)的手工包子,，一般選肥瘦比例一般4比6，油多包子餡才會香,，加入高級鮮湯,，不斷攪打，注意一般順時針攪打,，少量加水,，不斷添加，一般一斤肉可以加上3-4（手工做）兩水,。

肉餡則分為熟肉餡和生肉餡兩種：如果是熟肉餡需要在最后加入濕淀粉勾芡增加餡心的黏性從而保證鮮嫩,；如果是生肉餡，制作餡料時增加水份,、減少黏性,，一般是往肉餡里打水或者摻“湯凍”,，這樣才能保證肉包子鮮嫩多汁,。

拓展資料：灌湯包子不同,，因其包制過程中，加入一些皮凍,，所以蒸熟后皮凍熬化,，里面帶湯汁，小編曾在江蘇鎮(zhèn)江吃過,，全蟹粉皮凍包制的餡料,，那湯包一個一小籠，吃的時候要先開窗,，再喝湯,，美妙至極。

3. 多汁包心卷圖片

照燒包心牛肉丸,、皮蛋牛肉羹,、手工牛肉餃子、爆炒牛肉糜,、牛肉丸子蘿卜絲粉絲湯,、牛肉漢堡包、爆汁牛肉餅,、牛肉末粉絲煲,、多汁麻辣牛肉末燒土豆

4. 多汁包子在哪買正宗

黃家老店

地址：北三環(huán)花園路交叉口

花園路北環(huán)這邊有一家黃家老店，店面很大,，門頭很醒目,，來這吃的大多都是攜家?guī)Э诘模陠T大多是四五十的阿姨,，服務(wù)熱情,。有四人坐的小方桌，也有大圓桌和包廂可以辦酒宴,。

要說河南名吃,，一定少不了開封灌湯包，那么正宗的開封灌湯包一定要嘗嘗“黃家老店”,，老字號非其莫屬,！

這里不僅有小籠包，還有鯉魚焙面等豫菜,。話不多說,，先點了四籠傳統(tǒng)小籠包和一籠素包子。

「傳統(tǒng)小籠包」開封小籠灌湯包子,，以獨特風(fēng)味譽滿全國,，馳名海外,，其歷史源遠(yuǎn)流長。史籍記載：北宋時期有享名“汴梁第一的玉樓山洞梅花包子”,，形制風(fēng)味,，被譽為“瑯繯妙品”深為時人所嗜愛。千年滄桑,，此項傳統(tǒng)技藝,，幸獲保存下來。皮薄餡多,，湯汁鮮而不油膩,，蘸著店內(nèi)的香醋，更是鮮美解膩,。

除了傳統(tǒng)小籠包,，還有蝦仁，素的,，還有好多種口味,。

「鯉魚焙面」是河南開封當(dāng)?shù)匾坏乐膫鹘y(tǒng)名菜，也是“豫菜十大名菜之一”,。來開封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面,，那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成,。魚肉沒有腥土氣,，炸制到位，尤其是酸甜汁特別好吃,，顏色鮮亮,，酸甜可口，上面的焙面細(xì)如發(fā)絲,，清脆爽口,。

「炸八塊」炸八塊，又名八塊雞,，是河南省傳統(tǒng)名菜,。八個大雞腿半脫骨，裹上淀粉炸制,，外面焦脆香酥,，里面雞肉鮮美多汁。

「三狠湯」雞蛋酸辣湯的口味,，喝著很開胃,。

「木瓜」橙汁打底，酸甜清涼。

人均：50元,，價格實惠,，味道不錯。

5. 多汁肉包子餡的做法竅門

包子餡加茄子更好吃

方法步驟：

食材：嫩茄子兩個,，豬肉餡一斤,。

調(diào)料：包子餡可隨自家的口味放入各種調(diào)料。我主要放了鹽,、香油,、生抽,、姜末,、蔥末、花椒粉,、蠔油等,。

制作過程：

1、茄子去蒂削皮,，洗凈后分別切片,、切絲、切丁,。

2,、切好丁后放在盆內(nèi)，放入少量鹽腌上,。腌15分鐘左右,，用屜布擠掉水分。

3,、放入各種調(diào)料調(diào)好肉餡,。

4、把擠掉水分的茄子丁放入肉餡中,，攪拌均勻,。

5、用面包機發(fā)好面,，是原來的1.5倍到2倍大,，呈現(xiàn)蜂窩狀?；蛴檬种刚疵娣?，在面團(tuán)上戳一個洞，洞口不回縮不塌陷,，就表明發(fā)酵完成,。揉面排氣，擠出面團(tuán)里面的氣泡，揉成光滑面團(tuán),。

6,、做劑子。將面團(tuán)搓揉成長條后切成大小合適的面劑,。

7,、搟皮。將面劑壓成厚片,，然后將面片搟成中間厚四周薄的大圓片,。注意面皮一定不能過薄，那樣蒸出來的包子,，會像死面的一樣不白更不松軟,。

8、開始包,。左手托起圓片,，將調(diào)好的餡放在圓片中間，拎起邊,，右手中指將圓 片的邊向里推,，拇指和食指捏出一個褶，依次捏下去,，聽專業(yè)人士講,，包子最好捏出18個褶，才好看,。左右手要配合好,，右手提邊捏褶，左手輕顛并旋轉(zhuǎn)包子,，最后收緊封口即成生坯,。我的技術(shù)有待提高，包子不太美觀,。

9,、包好的包子，放在面板上蓋上保鮮膜,，再醒15分鐘,。

10、涼鍋上屜,。大火開鍋后蒸15分鐘,。

11、我的包子褶少,、不規(guī)律,，外形也不美觀,。但吃起來還是相當(dāng)不錯

6. 如何調(diào)多汁包子餡

家常包子餡食材及做法：

面粉 330克 、 豬肉 200g ,、 白菜 5片 ,、 鹽 3g 、 五香粉（花椒粉） 2克 ,、 糖 雞精 1克 ,、 生姜水 20克 、 香料油 5克 ,、 蠔油 生抽 老抽 適量 ,、 包子皮： 、 溫水 165克 ,、 酵母 3.3克 ,、 白糖 3克

具體做法：

1、揉面,，揉到均勻光滑后,，覆蓋保鮮膜進(jìn)行一次發(fā)酵，發(fā)酵到2倍大

步驟/方式二

2,、開始來剁餡兒肥瘦分開剁，肥肉剁得更細(xì)些,。

步驟/方式三

3,、混合肉餡兒，加入生姜水（姜切片或剁蓉后加入水,，幾顆花椒泡一會兒使用）,，把水?dāng)嚧蜻M(jìn)去。如果有高湯,，也可以用高湯替換生姜水

步驟/方式四

4,、首先加鹽，五香粉,，順時針攪一圈兒加入生抽,，老抽，蠔油,，糖,，雞精，順時針攪一圈兒加入香料油,，我還加了點花椒油,，朝同一個方向攪打上勁，要打出這種蓉蓉的感覺,，拌好后靜置一會兒

步驟/方式五

5,、開始準(zhǔn)備白菜，切成丁狀，不要剁切出來不會有經(jīng)絡(luò)的感覺,，只有蔬菜的清香

步驟/方式六

6,、把白菜擠干水份，拌入醒好的肉餡兒

步驟/方式七

7,、拌勻,，再醒一會兒，就好啦

步驟/方式八

8,、等面團(tuán)也發(fā)酵好了,，可以用手指戳動法檢測，不回縮不塌陷就好啦

步驟/方式九

9,、面皮分割成22克一個,，搟成中間后四周薄的小圓皮

步驟/方式十

10、舀入適量的肉餡兒,，開始捏褶子,，盡量均勻。捏完一圈后用同樣手法,，封口

步驟/方式十一

11,、全部完成啦

步驟/方式十二

12、二次發(fā)酵,，到二倍大,，輕觸有回彈水開后蒸15分鐘，可以再悶5分鐘,，開吃啦表皮松軟,，內(nèi)里多汁可口！

7. 多汁包子在哪買便宜

準(zhǔn)備食材：南瓜,、雞蛋,、面粉、酵母粉,、胡蘿卜,、黑木耳、蝦皮,、鹽,、生抽、蠔油,、香油,、食用油。

具體做法：

1.取一個南瓜,，清洗干凈后,，將南瓜對半切開,，然后切成四瓣，不用去皮,，因為南瓜皮也很營養(yǎng),，然后直接用擦絲器擦成細(xì)絲，取一根胡蘿卜,，清洗干凈后,，也擦成細(xì)絲，將南瓜和胡蘿卜裝入盆中,，加入適量的鹽,，戴上一次性手套，抓拌均勻,，腌制20分鐘,。

2.腌制20分鐘后，將腌出來的水分倒掉,，再用手?jǐn)D一下,，南瓜和胡蘿卜內(nèi)剩余的水分，取幾個黑木耳,，清洗干凈后,，用溫水泡發(fā)一下，取一個碗,，打入2個雞蛋,，加入適量的鹽，用筷子將蛋液打散后,，上鍋炒熟，炒成雞蛋碎后,，關(guān)火放涼,。

3.將南瓜絲、胡蘿卜絲和黑木耳,，一起放到案板上,，用刀切成碎，然后裝入盆中,，加入炒好的雞蛋,，加入一把蝦皮，加入適量的鹽,、生抽,、蠔油和香油，加入適量的食用油,，攪拌均勻,，這樣南瓜餡就調(diào)好了,！

4.將提前發(fā)好的面取出，揉一下,，給面排氣,，先搓成長條，再揪成大小均勻的面劑,，然后用搟面杖搟成中間偏厚,，四周薄一點的面皮，取一張面皮托在手中,，加入適量的菜餡,，將面皮拎起，轉(zhuǎn)圈捏褶收口,，將菜餡包起來,。

5.蒸鍋內(nèi)加入適量的清水，在籠屜上鋪上一層打濕的屜布,，或者在包子下面墊一張玉米葉,，將包子擺入籠屜內(nèi)，每個包子之間,，要留有一定的空隙,，因為包子在蒸的過程中會變大，這樣可以防止包子相互粘連,，蓋上鍋蓋,，醒發(fā)15分鐘后，開大火蒸,，上蒸汽后,，再蒸15-18分鐘，然后關(guān)火,，燜2分鐘,，即可出鍋。