1. 海洋魚罐頭價格表圖片

茄汁類魚罐頭的加工

茄汁類水產罐頭實際上是一種風味獨特的調味罐頭,，其調味品主要是番茄醬。因其產量大,，故單獨列為一大類,。是國內外市場頗受歡迎的水產品罐頭之一,。

由于茄汁有調節(jié)和部分掩蓋原料異味的作用，因而對原料的要求比清蒸類,、油浸類要低,。其原理是茄汁中的有機酸和魚肉蛋白質的分解產物胺類發(fā)生堿性中和作用，但不能使用變質的原料,。適合生產這類罐頭的原料主要有鯖魚,、鲅魚、鰻魚,、沙丁魚,、鮞魚等海洋中上層多脂肪魚類及各種淡水魚。現(xiàn)以茄汁鯖魚罐頭為例說明如下：

1,、工藝流程,。原料驗收→原料挑選和處理→鹽漬→裝罐→排氣→控水→加茄汁→真空封口→洗罐→殺菌→保溫→包裝

2、工藝操作要點：

①原料的驗收和挑選處理：對進廠的鮮鯖魚（鮐魚）在大小規(guī)格,、數量,、鮮度進行驗收和檢查,。對凍鯖魚應逐盤檢查后在清水池內噴淋解凍,。新鮮的鯖魚表皮有光澤，眼球突出,，鰓鮮紅,，肌肉有彈性，骨肉不分離,，不破肚,，無異味。將合格的鯖魚去頭,，切開魚肚,，除去內臟（注意不要弄破魚膽），在流水中清洗,，并刮去貼骨血,，剪去魚鰭,，切成4～5厘米長的魚塊、洗凈控水待用,。

②鹽漬和裝罐：將魚塊放在15波美度的鹽水中鹽漬20分鐘,，期間攪拌2次，鹽水與魚的比例為1:1,，鹽漬結束后撈出魚塊用清水沖洗干凈,，瀝干水分后即可裝罐?？刹捎?114罐或860罐,、601罐均可。若用7114罐可裝8塊,，大小部位均勻搭配,，重迭裝兩層，要求裝罐整齊,，上層要留有間隔,，再加滿1波美度清潔鹽水。

③排氣和加汁：將罐頭送入排氣箱中,，溫度98℃以上,，時間可根據季節(jié)控制在35～40分鐘，中心溫度要達到95℃以上,。出排氣箱的罐頭即控去鹽水,，加入配制好的茄汁，7114型加入110～120克,，實際加入量要根據排氣脫水情況作適當調整,，每罐復磅，保證7114罐頭凈重為425±13克,。

④茄汁的配制：茄汁配方：（以7114型1000罐計,，單位：公斤）。

28%番茄醬 35 花生油 5

砂 糖 7 圓 蔥 5

精制鹽 4 清 水 74

合 計 130

配制方法：將圓蔥去皮洗凈切成蔥末,，加入少量水煮沸,，加入清水，邊攪拌,，邊加入白糖和精鹽,，使其溶化，按配方要求加足水,，再加入28%的番茄醬并不停攪拌,，把已烤熟的花生油（如是加茄汁，鯖魚罐頭則用精煉花生油）慢慢倒入,，攪拌半小時,，茄汁要隨配隨用,，多次攪拌。

⑤加入茄汁之后的罐頭應立即送入真空封口機中封口,，真空泵指示應在360毫米汞柱左右,，及時檢查和調整封口機的抽真空性能，以達到罐內的真空度,，避免太高的真空度可能將茄汁抽出,。封口過程中應經常檢查雙層卷邊的實際情況，除外觀檢查用專用罐頭卡尺外,，有條件的企業(yè)應用專用投影儀檢查,。封口后應逐罐清洗，洗凈罐身的油污和茄汁再裝入籠中殺菌,。

⑥殺菌：7114罐425克茄汁鯖魚罐頭的殺菌公式（參考用）為15′-70′-10′反壓水冷卻/118℃

2. 海魚罐頭的做法大全

家庭應急儲備罐頭可以參考如下:

1豆豉鯪魚罐頭

2午餐肉罐頭

3水果罐頭

4金針菇罐頭

5午餐肉罐頭

6辣椒醬罐頭

7蔬菜罐頭

8蜂蜜

3. 海洋罐頭食品公司介紹

空罐頭的話可以裝食物啊,，對它的好處。

4. 海洋魚的做法

在生物體內具有高鹽分是不多見的,，海洋魚類也不例外,，所以它們的味道就不會很咸。 在海洋這個比陸地存在更廣闊久遠的生物圈內,，海洋生物早已適應了海中的環(huán)境,，所以海魚才能在海水這種鹽分很高的“復方鹽水”中生活。 海魚的腮腺的功能不僅僅是用來呼吸那么簡單,，它還有一個重要功能就是過濾鹽分,。 海魚喝下鹽水也照樣可以通過消化器官內部的滲透作用排除不需要的鹽分，而我們所熟知的海水滲透膜方式的這種淡化技術便是此原理,。 大型的海洋生物,，還有一種能力，例如鯊魚,，它們的血液鹽分即使很高也能在進入組織細胞之前快速排除體外,，這是因為這類大型海洋生物血液內尿素含量很高，所以鹽攝入越多,，它們排的也越多,，雖然人類也有此功能,，但相對來說很弱小,。當然，海魚也不會傻乎乎的猛喝海水,，在長期的進化中,，它們最主要的水分來源反而是食物，比如大魚吃小魚時會把血液的水分全都補充到自己體內,。 大概就是這樣,，說的不對請廣大人民群眾指正哈 end

5. 海洋魚罐頭價格表圖片大全

1多寶魚是一種主要產于大西洋東側沿岸的低溫經濟魚種,，1992年引入國內后，因魚的生長速度快,、營養(yǎng)價值高且出肉率高因此而成為中國北方地區(qū)重要的養(yǎng)殖品種之一,，在北方通常用紅燒和清蒸的方式來進行烹飪。

2鲅魚是一種主要分布在我國博哈,、黃海和東海附近的魚類,，又被稱為藍點馬鮫，在北方的海鮮市場上較為常見,，大小均可見到,，因肉質厚實肥嫩、刺少味道鮮美的特點而常常被北方家庭做成家常菜,，山東十大特色美食之一鲅魚餃子,、紅燒鲅魚都是較為常見的家常菜。

3鱈魚是一種廣泛分布于世界各大洋之中的世界級重要經濟魚類,，是一種肉質鮮美,、營養(yǎng)豐富主要生活在深海中下層的冷水性魚類，十大最好吃的海魚之一,，而這種魚類在國內的超市中只能買到切段的冰鮮鱈魚,，通常以煎炸的方式為主。

5,，帶魚因裙帶狀的身體而得名,，通常晚間生活在海底，白天則負載海水表層,，因捕撈上岸后會收不到氣壓影響因此沒有鮮活的帶魚賣,，與大黃魚、小黃魚和烏賊并稱為中國的四大海產,，是我國四大海產與之首,，年產量可超50萬噸。

6：金槍魚是一種廣泛分布與世界各地熱帶和亞熱帶海魚的海洋魚類,，其中藍鰭金槍魚是世界上最貴的海水魚魚種之一,，而因為這個魚種肉質柔嫩鮮美、體內富含多種不飽和脂肪酸,、多種礦物質,、維生素和豐富的蛋白質，因此是市場上備受喜愛的綠色無污染健康美食,。

7：三文魚是有著“冰海之皇”美譽的冷水性高度洄游魚類,，目前發(fā)現(xiàn)的具有商業(yè)價值的魚種超過30種，是西餐廳和日料店中最常見的魚類品種,，目前在國內各大超市均可買到,，不論是生食還是煎制均很美味,。

8：黃花魚主要可分為大黃魚和小黃魚，是中國最重要的經濟魚種之一,，為中國特有的魚種類,，而這種長期棲息于近海中下層的名貴經濟魚類大黃花魚以清蒸的烹飪方式為主，而小黃花魚則常常利用油炸的方式進行烹調,。

9：鯧魚是一種在中國沿海地區(qū)常見的海水魚中,，食用與觀賞性兼具的中小型魚類，因這種魚魚味鮮美,、肉厚刺少的特點因此常備制成罐頭食品,，而這種魚常吃還對益氣養(yǎng)血、脾虛泄瀉的有著較好的功效,。

10：比目魚又被稱為鰈魚,，目前世界上大約發(fā)現(xiàn)了570種比目魚，因眼睛僅生長在身體的一側因此而得名,，而這種魚類屬于冷溫性海洋魚類,，因在制成菜肴后具有口感鮮嫩、肉質細膩的特點,，因此深受市場的歡迎,。

提到鰻魚相信大家最先想到的就是美味的鰻魚飯，這種外觀類似長條蛇形的魚類在國內主要分布在熱帶及溫熱帶的水域,，咸淡水均可適應,，主要產區(qū)主要集中在亞洲地區(qū)，而中國鰻魚養(yǎng)殖的總產量穩(wěn)居世界第一,，約占世界總產量的70%,。