1. 海洋食品資源開發(fā)及利用

好就業(yè),，海洋食品專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)主要有三種就業(yè)途徑。

一：考事業(yè)單位或者公務(wù)員,。我大學(xué)畢業(yè)實習(xí)單位地方就是當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理局,。主要就是一些液體飲料和包裝類食品的質(zhì)量檢測，工作環(huán)境不錯,，每天工作時間8小時,。

二：一些食品加工廠的檢測員,，這樣的工作對于本科畢業(yè)的食品專業(yè)學(xué)生來說很好找，但是工資不是很高,。三：搞一些保健食品的研發(fā),，我上大學(xué)的時候就經(jīng)常研究一些保健食品?？偟膩碚f雖然食品專業(yè)的就業(yè)前景比較廣泛但是工資水平只能算在中下端。不過現(xiàn)在社會是一個多元化的社會,，不能只追求單一技能發(fā)展,，多項技能多途徑收入才是主流。

2. 海洋食品發(fā)展現(xiàn)狀

重金屬污染

海洋的污染主要是發(fā)生在靠近大陸的海灣,。目前,，海洋污染突出表現(xiàn)為石油污染、赤潮,、有毒物質(zhì)累積,、塑料污染和核污染等幾個方面；污染最嚴(yán)重的海域有波羅的海,、地中海,、東京灣,、紐約灣,、墨西哥灣等。就國家來說,，沿海污染嚴(yán)重的是日本,、美國,、西歐諸國和前蘇聯(lián)國家。我國的渤海灣,、黃海,、東海和南海的污染狀況也相當(dāng)嚴(yán)重。

3. 海洋功能性食品開發(fā)與發(fā)展

不錯,。

當(dāng)下來隨著行業(yè)的發(fā)展,，如今該專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)狀況較佳，特別是海洋資源開發(fā),、海水養(yǎng)殖,、海洋生物醫(yī)藥、海上運輸,、海洋油氣開發(fā)和食品工業(yè)等部門吸收人才多,。近幾年，我國在海洋科學(xué)上取得了巨大的成績,，尤其是在海洋資源利用,、海底石油勘測,、海產(chǎn)品生產(chǎn)等方面，已經(jīng)達(dá)到地位,。因此本專業(yè)就業(yè)形勢良好,，由于本專業(yè)工作環(huán)境的特殊性和國家的政策傾斜，從業(yè)人員的收入狀況良好,，且有持續(xù)增加趨勢,，特別是本專業(yè)的高級人才供不應(yīng)求，所以行業(yè)制定優(yōu)惠政策以吸引人才,。

4. 海洋食品或藥物等資源未來開發(fā)前景

1.海洋擁有龐大的生物體系,為地球制造大量的氧氣

2.海洋擁有豐富的生物資源,，是蛋白質(zhì)最大的供應(yīng)基地

3.海洋中蘊藏著巨大的礦物資源.據(jù)科學(xué)家考證，在陸地上已發(fā)現(xiàn)的礦產(chǎn),，海洋里幾乎都有,，陸地上沒有海洋中也有

4.海洋中有取之不盡的海洋化學(xué)和海洋能資源，包括海水中所含有的大量化學(xué)物質(zhì)和淡水以及豐富的動力,、水力和熱能資源

5.海洋是藥物王國,。海洋中生長著20余萬種生物和2萬5千多種植物，是天然的海藥資源

6.海洋具有巨大的自凈能力,每天為地球分解大量有毒物質(zhì)

7.海洋是人類賴以生存的氣候調(diào)節(jié)器,，是地球水循環(huán)的源頭,，不僅解決全球水源問題，而且還提供人類70%的氧氣,。

8.海洋中的石油是中國這個貧油國的現(xiàn)代化發(fā)展的動力源泉

9,、海洋中的食品是中國這個人口大國的生存保證

10、海洋中的島嶼是中國人將來移民與休閑娛樂的重要場所

11,、海洋中的海水是中國將來制造未經(jīng)污染的淡水的重要來源

5. 海洋食品原料的特點

　　海珍品歷來是宴席上的上乘佳肴,。在海產(chǎn)品中，以干貝,、魚翅,、鮑、海參,、魚肚,、魚　　唇、魚籽,、燕窩為名貴,，被譽為“海味八珍”?！　「韶?，以江珧、櫛孔扇貝、日月貝等貝類的閉殼肌加工干制而成,。成品呈橙黃色，肉　　味極鮮美,，含有豐富的蛋白質(zhì)以及糖原和琥珀酸等營養(yǎng)成分,。干貝烹飪前需經(jīng)熱水浸泡1寸　　時左右，除去柱筋,，然后再烹調(diào),。一般加肉紅燒、加玉蘭片和鮮蘑菇等溜炒,，或調(diào)制高湯　　均鮮美異常,。　　魚翅,，是鯊魚的背鰭、胸鰭或尾鰭的干制品,。其中尤以犁頭鯊和雙髻鯊的鰭制成的　　翅因其含翅筋較多,、骨較少而為上乘晶。魚翅的加工方法較復(fù)雜,，先除去鰭基部附著的　　肉,，然后經(jīng)浸洗、加熱,、脫沙、去骨,、挑翅,、除肢、漂白,、干燥等工序,。因加工方法不　　同,，其制品又有翅絨、魚翅餅,、明翅和青翅之分。魚翅是一種高蛋白的營養(yǎng)食品,。在其干　　制品中,，蛋白質(zhì)含量高達(dá)83．5％,，可烹調(diào)成白扒魚翅,、沙鍋魚翅,、芙蓉魚翅、紅燒魚翅等　　名貴佳肴入宴席,?！　□U，常稱為鮑魚,，實屬貝類,，是一種軟體動物。主產(chǎn)在長山列島及海洋島等地,。鮑　　鮮食外,，還可干制成明鮑或灰鮑，也可加工制成各類罐頭,。鮑味道鮮美，含有豐富的蛋白　　質(zhì)和糖原甜菜堿,。烹調(diào)成燉鮑,、紅燒鮑、麻醬鮑等名肴,。食之不僅味美,，而且有調(diào)經(jīng)、利　　腸,、潤燥之功能,；其殼可入藥，俗稱石決明,，有清肝泄熱,、滋陰壯陽之療效?！　『?，是生長在淺海巖石底下或海藻底層的一種棘皮動物。又名沙口巽,、海鼠,。在　　東、遼寧等北方沿海產(chǎn)的為刺參,，在南海產(chǎn)的為梅花參,。海參系高蛋白食品，其干制品含　　蛋白質(zhì)達(dá)96．5％,。其烹調(diào)方法多樣：大扒海參,、海參燉雞、燴海參、紅燒海參等均為美味　　佳肴,。海參也是一味好中藥,，據(jù)古書記載： “其性溫補，足敵人參,，故曰海參”,。據(jù)近代　　醫(yī)藥探明，海參確有補腎壯陽,，益氣補陰,，養(yǎng)血潤燥之功效。對于肺結(jié)核,、再生障礙性貧　　血,、糖尿病等疾患者有明顯的輔助療效?！　◆~肚,，是取海鰻、魚免魚,、大黃魚,、黃唇魚等各種鮮魚的鰾加工而成。尤以黃唇魚　　鰾制成的黃唇魚肚為同類產(chǎn)品中的佼佼者,。食用時需先以食用油或鹽水發(fā)泡，然后調(diào)制烹　　飪成精美的佳肴,。其中的紅燒魚肚,、大扒魚肚、高湯魚肚和奶汁燴魚肚等均為餐桌上的名　　魚唇,，是用鯊及鰩等軟骨魚類的唇部加工制成,，也有的是將鯊魚、鰩魚的皮加工　　不僅味道鮮美,，而且含豐富的膠質(zhì),，烹飪方法較簡單，紅燒即可,?！　◆~籽，是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱,。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽,；用鱘鰉　　卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽,、大黃魚籽等,。魚籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多。食用時加　　配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒,，也可做涼拌菜?

6. 海洋食品主要面臨的問題

我們平時是這樣概括海洋垃圾種類的：海洋垃圾主要包括商業(yè)船只排放的貨運垃圾和廚房垃圾、漁船丟棄的漁網(wǎng)和釣魚箱,、日常生活垃圾,、工業(yè)生產(chǎn)垃圾、農(nóng)業(yè)污染物,、醫(yī)療廢物以及不斷排放入海的污水等,。這種定義未免太宏觀，如果我們有能力像盤點超市庫存一樣,，對海洋中的 “垃圾庫存”進(jìn)行一次徹底 “大盤點”的話,， “種類繁多，目不暇接”的海洋垃圾絕對會讓人們大吃一驚,！

　　重金屬類 石油化工,、冶金、制藥廠所排出的污水中所含的汞,、鎘,、銅、鉛等,；以燃煤為主的火電廠大量排出的二氧化硫,；每年經(jīng)由各種途徑進(jìn)入海洋的多達(dá)600萬噸左右的石油及石油制品；含汞,、銅等重金屬的農(nóng)藥和有機磷農(nóng)藥,、有機氯農(nóng)藥。

　　塑料和聚苯乙烯類 塑膠 （樹脂）顆粒,、塑料原料,；塑料包裝環(huán)和線圈；食品包裝袋,、塑料瓶,、塑料袋及其他壓縮包裝的家庭用品；一次性餐具,；商業(yè)和工業(yè)磁性片材,；注射器、包扎帶和手術(shù)手套等醫(yī)療廢物,；食品容器,；罐裝油或其他液體形式的危險廢物；筆,、梳子,、鞋底,；塑料玩具；漁網(wǎng),、蚊帳,、釣魚線；繩子,、捆扎帶,；熒光棒；安全帽,；塑料家具,；炸藥筒、鉆孔插頭,、雷管,；浮標(biāo)；發(fā)泡膠,。

　　橡膠類 手套,；氣球；雨靴,；避孕套,；輪胎。

　　木制品類 建筑木材,；養(yǎng)殖籠,；集裝箱；木塞,；刷子,；家具。

　　金屬類 鋁制或錫制飲料罐,；自行車；剃須刀,；罐頭,；針、刀,；家電,；汽車零部件；帶刺鐵絲,；氣霧罐,；油漆罐；金屬包裝桶,；金屬板,；鐵鏈,；槍支和彈藥；金屬工業(yè)廢料,。

　　紙制品類 箱包,；香煙盒、煙頭,；紙盒,、紙杯；紙板箱和紙板件,；報紙和雜志,；紙巾。

　　紡織品和皮革類 服裝,、手套,、鞋子；布料,；抹布,；棉繩；裝飾用織物,；包扎帶和棉簽,；衛(wèi)生巾、衛(wèi)生棉,、尿布,。

　　玻璃和陶瓷類 碎玻璃；食品和飲料瓶罐,；藥瓶,；燈泡、燈管,；花盆,、花瓶。

　　正是以上這些看似再平常不過的生活和工業(yè)廢品成為了海洋垃圾的主要來源,。隨著風(fēng)和洋流的運動,，這些海洋垃圾得以隨波逐流， “到處留情”,。

　　有多少：海面到海底,，南極到北極

　　我們所消耗的每一件物品都有可能流入大海。這些海洋垃圾一部分停留在海灘上,，一部分漂浮在海面或沉入海底,。海灘上的大部分垃圾由風(fēng)和海浪帶入到海中。在淺海海域,，海洋垃圾隨著水流不斷進(jìn)行水平性或垂直性運動,，到處漂流或上下浮沉,。

　　據(jù)統(tǒng)計，塑料和聚苯乙烯類制品占海洋漂浮垃圾的90%,。在海底深處,，海洋垃圾也無所不在。以大西洋北海為例,，據(jù)評估,，每平方公里的海床上就有大約110件海洋垃圾，以此推算,，在北海海底就有體積達(dá)60萬立方米的海洋垃圾,。另一項針對地中海海域的調(diào)查結(jié)果顯示，在法國和科西嘉之間海域的2500米深處就有約3億件海洋垃圾,。

　　在風(fēng)和海浪的帶動下,，海洋垃圾不停運動，無所不在,。以亨德森島為例,，這個太平洋皮特凱恩群島中最大的島嶼同時也是南太平洋中最為偏遠(yuǎn)的島嶼之一，由于保存了世界上最好的環(huán)狀珊瑚島生態(tài)系統(tǒng),，因此被列入 《世界遺產(chǎn)目錄》,。然而，就是在這個地理位置偏遠(yuǎn)的島嶼上卻被發(fā)現(xiàn)有驚人數(shù)量的垃圾,，這些垃圾正是被洋流運動帶來的,。在同屬皮特凱恩群島的無人島——迪西島上，美國科學(xué)家在1991年造訪時卻發(fā)現(xiàn)島上2.4公里長的海灘上就有950多件垃圾,，這其中包括塑料管件,、繩子、鞋子,、熒光管,、燈泡、氣霧罐,、汽油罐,、打火機、卡車輪胎,、硬盤,、帽子,、塑料衣架,、玩具士兵、玩具飛機,、足球,、汽車地毯,、哮喘吸入器以及來自15個國家的包裝罐和玻璃瓶等。另一項研究表明,，位于大西洋中的馬尾藻海的每平方公里海面上便平均漂浮著3500個微小的塑料顆粒物,。

　　早在1997年，智利科學(xué)家就曾在南極利文斯頓島做過一項調(diào)查,，在36個調(diào)查區(qū)域發(fā)現(xiàn)了1600件垃圾,，其中大部分是塑料泡沫制品，剩余的多為漁業(yè)捆扎帶,、繩子和破碎的漁網(wǎng),。加拿大環(huán)境部曾在北極波弗特海沿岸進(jìn)行空中調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，除了大量塑料泡沫制品,，石油和天然氣勘探活動正在產(chǎn)生越來越多的海洋垃圾,。

　　與此同時，越來越多的國家被海洋垃圾問題所困擾,。英國,、美國、澳大利亞,、阿根廷,、巴巴多斯、伯利茲,、貝寧,、巴西、智利,、哥倫比亞,、塞浦路斯、丹麥等50余個國家都曾先后向有關(guān)國際組織報告海洋垃圾問題,。

　　從海面到海底,，從北到南，從西到東,，海洋垃圾已經(jīng)無所不在,。

　　到哪兒去：海洋生物“劊子手”

　　海洋垃圾都到哪里去了呢？并非如表面現(xiàn)象那樣——海洋垃圾都堆積在海灘上,、漂浮在海面上或者沉積在海底,。事實上，海洋垃圾大都被海洋生物所消化,，而最終被人類所吸收,。可以說,，海洋垃圾是海洋生物 “劊子手”,，更是人類健康的 “隱形殺手”,。

　　重金屬垃圾是最大的威脅之一。垃圾中含有的重金屬類化學(xué)物質(zhì)對海洋造成了極大污染,，除了直接對海洋生物造成危害外,，還能經(jīng)過生物體富集和食物鏈傳遞，通過海產(chǎn)品進(jìn)入人體并造成危害,。世界聞名的 “水俁病”就是由汞污染引起的,。與此同時，城市生活污水,、食品工業(yè)廢水及殘渣,、人畜糞便、工業(yè)廢物等富含有機物質(zhì)過量排入海洋也會形成有機物污染,，可導(dǎo)致海洋生物窒息死亡,，局部海區(qū)甚至變成 “死海”,。

　　“白色污染”也對海洋生物和人類造成了極大危害,。廢棄塑料可在海洋生態(tài)系統(tǒng)中游蕩幾十年甚至更久。塑料垃圾嚴(yán)重威脅航行安全,，它會纏住船只的螺旋槳,，特別是被稱為 “魔瓶”的各種塑料瓶會毫不留情地?fù)p壞船身和機器，引起事故和停駛,。更可怕的是,，塑料垃圾對海洋生態(tài)系統(tǒng)的健康有著致命的影響。海洋生物容易把一些塑料制品誤當(dāng)食物吞下,，海龜就特別喜歡吃酷似水母的塑料袋,；海鳥則偏愛舊打火機和牙刷，因為它們的形狀很像小魚,，可是當(dāng)它們想把這些東西吐出來返哺幼鳥時,，弱小的幼鳥往往被噎死。塑料制品在動物體內(nèi)無法消化和分解,，誤食后會引起胃部不適,、行動異常、生育繁殖能力下降甚至死亡,。

　　海洋中最大的塑料垃圾是廢棄的漁網(wǎng),，它們有的長達(dá)幾公里，被漁民們稱為 “鬼網(wǎng)”,。在洋流的作用下,，這些漁網(wǎng)絞在一起，成為海洋哺乳動物的 “死亡陷阱”，它們每年都會纏住和淹死數(shù)千只海豹,、海獅和海豚等海洋生物。