1. 饅頭南瓜饅頭的做法視頻

很高興回答這個(gè)問(wèn)題,。

高筋粉可以做饅頭。但是這不是關(guān)鍵，最重要的是親喜歡吃什么樣的饅頭,。不同的面粉做出的饅頭口感是不一樣的,。

高筋粉做出的饅頭特別有嚼勁,；中筋粉做出的饅頭既有嚼勁,，還松軟；如果喜歡吃松軟可口的饅頭,，還可以在中筋粉里混合20%左右的低筋粉,，做出的饅頭口感也不錯(cuò)。

如果親想用高筋粉的話,，我推薦做一款老面南瓜饅頭,，成品既有嚼勁，還松軟,。

之所以用老面做,，是因?yàn)槔厦娴目诟泻茫砥み€光滑,。老面南瓜饅頭制作時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)些,，需要提前一天準(zhǔn)備，面發(fā)得時(shí)間長(zhǎng),，發(fā)得透,，饅頭松軟可口，付出就有回報(bào),，哈哈,。而且老面的面團(tuán)揉起來(lái)真是特別過(guò)癮，面團(tuán)非常有彈性,，做出的成品口感也細(xì)膩,。要是覺(jué)得做老面時(shí)間長(zhǎng)，也可以直接用干酵母速發(fā)做南瓜饅頭,。前幾天頭條號(hào)分享了一個(gè)速發(fā)的配方,，可以參考。也挺好吃,。

下面說(shuō)下老面南瓜饅頭的做法：

材料：老面220克,，南瓜70克，純紅糖250克,，食用鹽少許,，高筋或中筋面粉150克（以上材料能做6個(gè)饅頭，我是做了5個(gè)特大的）

做法：

1.先把南瓜上鍋蒸好,，蒸好的南瓜趁熱取出和純紅糖混合均勻備用,。

2.取出220克老面，和步驟1中的紅糖南瓜泥混合均勻,，少加點(diǎn)鹽,。然后再加入150克左右的干面粉，揉成偏硬點(diǎn)的光滑面團(tuán),。揉好的面團(tuán)不粘手,，有彈性,。把面團(tuán)放到溫暖處發(fā)40分鐘。發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀,。

3.把發(fā)好的南瓜面團(tuán)揉勻,，按一個(gè)方向多揉會(huì)，饅頭組織更細(xì)膩,。揉好面團(tuán)分割整型,，分別揉成圓形。

4.饅頭生坯放入蒸籠內(nèi),，二次醒發(fā)15到20分鐘左右,，1.5倍大小，再冷水上鍋蒸30分鐘,。

小提示：

1.老面的制作

⑴ 150克中筋面粉,，2克干酵母，115克的溫水混合均勻,。放到溫暖處發(fā)酵5個(gè)小時(shí)左右,，28度到30度最佳。

⑵ 5個(gè)小時(shí)后,，準(zhǔn)備130克干面粉,，50克溫水，然后加入步驟1制作的面團(tuán)中,，所有材料揉勻,，繼續(xù)發(fā)酵18小時(shí)左右。老面制作完成,。

⑶ 以上材料做出的成品老面大約440克左右,。

2.我用的貝貝南瓜口感細(xì)膩甜糯，一分兩半,，上鍋蒸,，水開(kāi)后25分鐘就能蒸好。南瓜的量可以根據(jù)個(gè)人口味適量增加,，但不要太多,，多了饅頭吃著不松軟。南瓜量恰到好處時(shí),，老面南瓜饅頭口感細(xì)膩，內(nèi)部還有層次感,。

3. 紅糖一定要用純紅糖,，口感很醇厚，和南瓜在一起,，絕配,。少加點(diǎn)鹽,，能提味。鹽加的適量,，不會(huì)有咸味,，會(huì)讓面粉中各種原材料的味道更突出。

4.饅頭成形后,，二次醒發(fā)一定要醒發(fā)好,，面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處，不超過(guò)40度的溫水鍋里就是個(gè)醒發(fā)的好地方,。時(shí)間只是參考,，每家的溫度不一樣，所以看時(shí)間的同時(shí)還要看饅頭的大小,，醒發(fā)好的饅頭有原來(lái)1.5倍的大小,。

二次醒發(fā)時(shí)間一定要控制好，醒發(fā)時(shí)間不足,，蒸好的饅頭不松軟,。醒發(fā)過(guò)度的話，饅頭內(nèi)孔會(huì)很大,，口感粗糙,，甚至?xí)砻嫠荨Ｎ易蛱熳鋈滒z頭,，忘記定時(shí)了,，醒發(fā)過(guò)度。做出來(lái)的饅頭表皮塌陷,，內(nèi)孔大,，粗糙。

5.饅頭可以涼水上鍋,，水開(kāi)后繼續(xù)蒸制20分鐘,。蒸好后先不要打開(kāi)蓋子，等鍋內(nèi)溫度降下來(lái),，3分鐘后開(kāi)鍋,。

老面南瓜饅頭做好了，口感細(xì)膩有營(yíng)養(yǎng),，感興趣的親可以試下,。我的籠屜有點(diǎn)小，胖胖的饅頭都擠到一起了,，哈哈,！

感謝大家的閱讀，記得點(diǎn)贊，收藏,，分享給更多的朋友,。更多饅頭的做法都分享在我的頭條號(hào)和公眾號(hào)【娟姐說(shuō)饅頭】里了。感謝關(guān)注,，一起分享交流吧,！您如果有好的建議，也可以給我留言,。

2. 南瓜饅頭的做法家常做法視頻

材料老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,細(xì)砂糖 60g,酵母菌 3.5g,鹽 2g做法1,、將所有材料搓成光滑狀面團(tuán)。 面團(tuán)放在室溫下松弛約5分鐘,。

2,、面團(tuán)搟成長(zhǎng)約70公分,寬約15公分的薄面團(tuán),再以三折的方式黏合。

3,、再將面團(tuán)均勻地向四周搟開(kāi),搟平,使得面團(tuán)之間緊密黏合,。

4、團(tuán)卷成圓柱體后,再?gòu)闹行牟课幌騼蛇呡p輕搓數(shù)下,好讓面團(tuán)粗細(xì)均等,面團(tuán)搓成長(zhǎng)約50公分的圓柱體,。

5,、將面團(tuán)切成16等分,放在防沾紙上。 面團(tuán)直接放入蒸籠內(nèi),蓋上蒸籠蓋進(jìn)行最后發(fā)酵約30-40分鐘,。

6,、鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上,，以中火蒸約12分鐘,，時(shí)間快到前3分將蒸籠蓋子稍微掀開(kāi)一個(gè)小縫時(shí)間到就關(guān)火。再放置3～5分鐘后,再完全打開(kāi)蒸籠,這樣蒸出來(lái)的饅頭才不容易皺皮,。

3. 饅頭南瓜饅頭的做法視頻教程

大家好我是老王,。蒸南瓜饅頭可以不蒸南瓜嗎？我的回答是：蒸南瓜饅頭要用南瓜,，用生南瓜還是熟南瓜都可以,，但是熟南瓜蒸出來(lái)的饅頭要比生南瓜蒸出來(lái)的饅頭味道更濃。

說(shuō)起南瓜饅頭還是我在杭州工作時(shí)制作的,，在工作期間除了做饅頭之外還上了一次杭州衛(wèi)視,，還和明星做了一期節(jié)目。爸爸回來(lái)了第一季6月26日那一期,，當(dāng)時(shí)做的是枇杷果凍,。當(dāng)時(shí)是在一個(gè)三A景區(qū)（一個(gè)休閑度假農(nóng)莊）工作，因?yàn)檫@個(gè)景區(qū)有采摘項(xiàng)目,，自己種的枇杷和蔬菜,，所以我就用南瓜做了南瓜饅頭。至于南瓜是生的還是熟的我都用過(guò)，所以才會(huì)和大家說(shuō)熟南瓜比生南瓜味道更濃點(diǎn),。為什么說(shuō)熟南瓜比生南瓜味道濃一點(diǎn)呢，首先要看熟南瓜和生南瓜怎么做饅頭,，熟南瓜就是蒸熟后做成南瓜泥再制作饅頭,，生南瓜是把南瓜去皮，取芯切成塊,，用破壁機(jī)榨成南瓜汁再用南瓜汁和面制作饅頭,。

南瓜汁和南瓜泥制作的饅頭味道前者比后者淡，是因?yàn)槟瞎橡z頭蒸制的時(shí)間不能太長(zhǎng),，蔬菜饅頭蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)顏色就會(huì)變淡影響美觀,，無(wú)論是南瓜還是菠菜，芹菜,。用南瓜汁和面制作的饅頭在蒸熟后,，里邊的南瓜并沒(méi)有達(dá)到軟爛的效果。南瓜饅頭顏色金黃,，內(nèi)部松軟,，味道微甜非常好吃。南瓜饅頭屬于果蔬饅頭,，果蔬饅頭就是在饅頭中加入適量的水果或者蔬菜,，大家常見(jiàn)的蔬菜比如南瓜，菠菜,，芹菜葉都可以制作饅頭,，水果比如紅心火龍果，草莓,，芒果都可以做饅頭,。制作南瓜饅頭首先要挑選南瓜，要選擇顏色黃水份少的南瓜為好,，廚房里常用的就是圓形的南瓜也叫金瓜,，而不是長(zhǎng)條形的南瓜（牛腿瓜）。下面就和大家分享一下南瓜饅頭的做法吧,。

===南瓜饅頭===

【制作配方】：富強(qiáng)粉500克,，糖50克，酵母7克,，泡打粉7克,，熟南瓜150克，水適量,。

【制作方法】：1.酵母加適量的水化開(kāi),，化成酵母水。面粉和泡打粉，白糖一起拌勻,。在拌勻的面粉中加入南瓜泥在加入酵母水,，和成面團(tuán)。揉至面團(tuán)表面光滑,，蓋上濕毛巾松弛10分鐘,。再把面團(tuán)揉到表面出現(xiàn)光滑的薄膜。

2.把揉好的面團(tuán)搟成1.5厘米左右的薄片,，再卷成長(zhǎng)條形,，用手握住兩端稍稍扯長(zhǎng)。用刀切成大小均勻的方塊,，蒸簾上刷上少許色拉油,，把切好的饅頭均勻的擺在蒸簾上醒發(fā)20-30分鐘。鍋中加入清水燒開(kāi),，水燒開(kāi)水后放入饅頭蒸10-15分鐘即可,。

3.如果不做刀切饅頭可以做成圓形饅頭，直接把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形,，揪成大小均勻的小面團(tuán),，直接滾圓放在蒸簾上蒸制即可。

【小提示】：用手工揉面的方法制作饅頭,，最好是把酵母化開(kāi)再和面,，這樣就不會(huì)出現(xiàn)蒸好的饅頭有的地方發(fā)起來(lái)了，有的地方還是死面的情況,。酵母水不要太多,，先用30-40克水化酵母，如果和成面團(tuán)后面團(tuán)比較硬就再加適量的水,。制作南瓜饅頭的南瓜要去皮蒸熟,，不要南瓜皮。南瓜一定要蒸制非常軟爛,。

以上就是我的回答,。我是踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人的老王,，一個(gè)愛(ài)做飯愛(ài)烘焙的老王,。看了我的回答希望對(duì)您有所幫助,。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我,，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來(lái)看。如有問(wèn)題可以在下方留言交流,。

老王美食坊,，日常美食傳播者,。

4. 饅頭南瓜饅頭的做法視頻教學(xué)

材料】：300克面粉，250克南瓜泥,，3克酵母,。

【做法】：

1，南瓜洗干凈,，去皮切成片,，放到鍋上蒸10分鐘，蒸熟后放涼,。

2，把蒸熟的南瓜放到攪拌機(jī)里,，打成南瓜泥,，約250克，也可以用叉子壓成南瓜泥,，少量多次地加入到有酵母粉的300克面粉里面,，粉活成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

3,，把面團(tuán)發(fā)酵至2倍大,，用手打開(kāi)面團(tuán)，中間有密集的小孔,。

4,，排氣，搓成長(zhǎng)條,，再切成小劑子,。

5，整理成型以后,，放到蒸籠里,，二次發(fā)酵10分鐘，饅頭坯會(huì)變胖,，拿在手上輕飄飄的,。

6，冷水上鍋蒸20分鐘關(guān)火,，過(guò)5分鐘之后再揭蓋,，饅頭不回縮。

南瓜饅頭就做好了,， 全程不加一滴水,，不加一點(diǎn)糖，色澤鮮艷,，煊軟香甜,，營(yíng)養(yǎng)又健康,！

5. 南瓜饅頭的做法南瓜

南瓜饅頭做法：

材料：

1、南瓜用清水洗干凈,，去掉南瓜瓤,，再把南瓜肉切小，放蒸鍋里蒸熟,。

2,、取255克南瓜泥，300克中筋面粉,，2克酵母和4克白糖混合均勻,。

3、混合好后揉勻,，揉成光滑不粘手的面團(tuán),，室溫發(fā)酵兩倍大。

4,、放在面板上,，撒少量干面粉，將面團(tuán)揉搓排氣到位,，標(biāo)準(zhǔn)是切開(kāi)剖面無(wú)明顯氣泡,，將排好氣的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條。

5,、用刀切成大小一樣的刀切饅頭,。做好的饅頭靜置，二次發(fā)酵半小時(shí),。

6,、發(fā)酵好的饅頭，冷水上蒸鍋,，蒸十八分鐘,。關(guān)火后燜五分鐘再開(kāi)鍋。

7,、光滑細(xì)膩的南瓜饅頭就做好了,，可以吃了。