1. 海魚(yú)餃子

1、芥末海鮮餡

材料：鮮肉餡250公克,，蝦仁5尾,，蔥花2大匙,，芥末1/2大匙,，鹽1/3大匙,，糖1/2大匙,，白胡椒粉2小匙

做法：1. 將蝦仁洗凈挑去腸泥并切丁備用,。2. 將蝦仁丁及其余材料,、所有調(diào)味料一起放入容器中攪拌均勻即可,。

2、全蝦餃子餡

材料：鮮肉餡50公克,，蝦12尾,，鹽1小匙，白胡椒粉2小匙,，酒1/3大匙

做法：1. 將蝦子去頭與身體部分的殼,，但留下尾部，洗凈排去腸泥后干干備用,。2. 先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感,，將肉餡平均分成12份揉成圓形,，再放一尾蝦于肉餡上即可。

3,、鲅魚(yú)餃子餡

材料：鲅魚(yú)一條,，五花肉二兩，蔥,、姜,、料酒、生抽,，花椒,，韭菜

做法：1. 鲅魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟,，,，去皮，去魚(yú)骨,，剩下的魚(yú)肉會(huì)有一些小筋也要一并去除,。2. 花椒用水煮一下出味。3.加入提前煮好的花椒水,，一點(diǎn)點(diǎn)加,。加入五花肉，醬油,，料酒,，蔥，姜,，一直剁,，剁成細(xì)細(xì)的肉泥。4.加入少許花生油,，香油,，再加入鹽和少許韭菜，拌勻,。

2. 海魚(yú)餃子適合用什么魚(yú)

胡蘿卜能和鲅魚(yú)做餡,。鲅魚(yú)有優(yōu)質(zhì)的蛋白，是不錯(cuò)的海鮮,，而胡蘿卜含有豐富的維生素,，它們都是對(duì)人體有健康有幫助的，沒(méi)有禁忌,，可以一起吃,。鲅魚(yú)作為餃子餡的話最適合搭配的就是韭菜或者是胡蘿卜，如果再加入一點(diǎn)五花肉就會(huì)更加的完美，口感會(huì)比較飽和,，層次感比較豐富,，鲅魚(yú)餃子屬于一種面食，可以用來(lái)當(dāng)做主食的,，它的制作工序會(huì)比普通的水餃復(fù)雜很多,，有機(jī)會(huì)可以嘗試一下。

3. 海魚(yú)餃子餡怎么做好吃

食材準(zhǔn)備：

鲅魚(yú)4條,，五花肉100g,，韭菜150g，中筋面粉1000g,，清水600g,，生姜20g，鹽10g,，料酒10g,，糖5g，花椒碎5g,，蠔油15g,，胡椒粉5g

做法：

1、先將鲅魚(yú)清洗干凈,，然后將腹部破開(kāi)取出內(nèi)臟和鰓,，再用流水清洗掉腹內(nèi)的黑膜,。并沖洗掉上面的血污,。

2、清洗好的鲅魚(yú)去掉魚(yú)頭,，將魚(yú)刺從頭部拉動(dòng)至尾部然后將魚(yú)刺完全去除,。再用勺子將魚(yú)肉從魚(yú)身上刮下來(lái)，放入碗中,。鍋中倒入適量的清水加入蔥,，姜，花椒,，大火燒開(kāi)后,，關(guān)火燜制并晾涼，備用,。然后將晾涼后的花椒水分少量多次的加入到鲅魚(yú)餡中向一個(gè)方向攪打上勁,。

3、五花肉切成小塊攪成肉泥,。韭菜清洗干凈切成細(xì)小的顆粒狀,，放在一邊加入少量的色拉油攪拌均勻。將準(zhǔn)備好的五花肉餡加入鲅魚(yú)泥中,，同時(shí)加入鹽,，蠔油,，料酒，糖,，胡椒粉和煮好的花椒水再次攪拌上勁,，最后撒上韭菜翻拌均勻。

4,、1 000克的面粉中加入2克的鹽倒入適量的清水,，攪拌成面絮狀，再下手揉成光滑的面團(tuán),，放在一邊醒面20分鐘,。醒好的面團(tuán)分成若干等份的面劑準(zhǔn)備餃子皮，然后包制,。

5,、鍋中倒入多些的清水，大火將水燒開(kāi)下入包好的餃子,，再次大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)成中火煮制，大約3分鐘加入涼水再次煮開(kāi),。反復(fù)2次后餃子飄起并鼓起,。取出一個(gè)按壓一下可以馬上恢復(fù)原狀證明餃子已經(jīng)熟了。

4. 海魚(yú)餃子怎么調(diào)餡?

食材：海腸子,，韭菜,，一小塊兒五花肉，料酒,，鹽,，花生油

具體做法：

第一步：

把海腸的內(nèi)臟去掉，清洗干凈,，切成小段,，韭菜洗干凈切成小碎段，取一小塊兒五花肉剁碎,，肉有提香的作用,，一小塊兒就可以了，和包鲅魚(yú)餃子一樣,，如果不加肉會(huì)比較干,，因?yàn)楹ｕr沒(méi)有油水。把肉餡加點(diǎn)料酒,，鹽,，少量味極鮮，花生油攪拌均勻，腌制一會(huì)兒,。

第二步：把海腸子倒入肉餡中,，韭菜先用食用油拌勻后再和海腸子攪拌到一起，這樣可以防止韭菜出水發(fā)黑,，影響口感,。加少量鹽，食用油拌勻即可,，海鮮餃子不要加太多調(diào)味品,，會(huì)影響食材的鮮味，像味精,，雞精,，蠔油，這些統(tǒng)統(tǒng)不要加,。

第三步：包餃子無(wú)非就是調(diào)餡和調(diào)面費(fèi)點(diǎn)時(shí)間,，包起來(lái)就很快了，取一個(gè)餃子皮,，放上餃子餡,，兩手一捏，餃子就做好了,，一家人圍在一起包餃子,，溫馨又幸福。

第四步：煮餃子,，鍋內(nèi)水燒開(kāi)下入餃子,，用勺子沿著鍋邊輕輕推動(dòng)，讓餃子受熱均勻也防止粘連,，繼續(xù)蓋上鍋蓋煮,，再次開(kāi)鍋后點(diǎn)一碗冷水，點(diǎn)兩次冷水煮三個(gè)開(kāi)鍋,，看到餃子浮起，撈出即可

5. 海魚(yú)包餃子

1,、做法一

材料：墨魚(yú),、花椒水、鹽,、白胡椒,、肥肉餡、韭菜,。

墨魚(yú)洗凈去內(nèi)臟,，去黑膜。墨魚(yú)剁碎加肥肉餡，加入韭菜,、鹽,、花椒水、白胡椒,、魚(yú)露攪上勁即可,。

2、做法二

材料：墨魚(yú),、白菜,、五花肉、香油,、鹽,、蔥姜末、味精,。

墨魚(yú)處理干凈撕去內(nèi)膜,，放入絞肉機(jī)攪碎，或者剁碎,，新鮮的豬肉剁碎或者攪碎,。把兩種肉餡放在一起，加入適量鹽,，味精和蔥姜水,，充分?jǐn)嚢瑁[姜水根據(jù)肉餡需要隨時(shí)加,，肉餡調(diào)好后加入適量香油和白菜調(diào)勻就可以了,。

3、做法三

材料：墨魚(yú),、青椒,、豬肉、面粉,、鹽,、生抽、五香粉,、花生油,、芝麻油。

將墨魚(yú)清理干凈,，剁碎,，不用太細(xì)，顆粒狀就行,，青椒切末,，豬肉剁碎,，蔥姜切末。將剁好的材料加入盆中,，加入花生油,、芝麻油、生抽,、鹽,、五香粉攪拌均勻即可。

6. 海魚(yú)餃子怎么做

主料魷魚(yú)200g韭菜100g面粉適量 輔料花生油適量鹽適量味精適量 步驟魷魚(yú)餃子的做法步驟11.將魷魚(yú)洗凈切小丁,。韭菜切小段加入適量的鹽,，味精調(diào)均。

魷魚(yú)餃子的做法步驟22.將面粉調(diào)軟,。

魷魚(yú)餃子的做法步驟33.將面團(tuán)揉好放入塑料袋中,。

魷魚(yú)餃子的做法步驟44.將面團(tuán)揉成細(xì)條。切成小塊魷魚(yú)餃子的做法步驟55.將切好的小塊撒上面粉,，防止粘,。

魷魚(yú)餃子的做法步驟66.壓扁小面塊。

魷魚(yú)餃子的做法步驟77.搟好皮,。

魷魚(yú)餃子的做法步驟88.將餃子包好放置魷魚(yú)餃子的做法步驟99.包到一半的時(shí)候可以開(kāi)始燒水,。

魷魚(yú)餃子的做法步驟1010.全部包好后水燒開(kāi)。

魷魚(yú)餃子的做法步驟1111.將餃子倒入鍋中魷魚(yú)餃子的做法步驟1212.待餃子翻肚后即熟