1. 多汁包子的做法

在北方常見的面食就是這么幾大類，包子,、面條、餃子、烙餅,、饅頭等，這些也是最基礎(chǔ)的面食,，家家戶戶每天要吃到主食,，那今天就來分享一款豬肉豆角包，新鮮的豬肉搭配著豆角的軟嫩清爽,，令包子鮮香美味,，而且制作也非常簡單，喜歡的伙伴可以試一試哦,。

豬肉豆角包

【需要食材】

豇豆500克,、豬肉餡300克,、面粉500克、蔥1根,、姜3片,、生抽2勺、花椒油3勺,、酵母適量,、溫水適量、五香粉適量,、香油適量,、鹽適量。

【制作步驟】

首先我們先來和面,。

用溫水將酵母化開,，將面粉倒入一個較大的和面盆中。

倒入酵母水,，攪拌成絮狀,，然后再進(jìn)行和面，和的面團(tuán)柔軟,，光滑即可,。

和好的面放在常溫下進(jìn)行發(fā)酵。

趁著面團(tuán)發(fā)酵的時間,，我們來開始準(zhǔn)備餡料,。

首先是準(zhǔn)備餡料所需的食材。這些食材都是日常常見的食材,，但是往往是越普通的食材越能造就不普通的味道,。準(zhǔn)備好食材后我們來制作餡料。

提前將豇豆泡在水中加一點(diǎn)小蘇打,，浸泡半個小時,，浸泡好后將豇豆清洗干凈。

現(xiàn)在的蔬菜大部分都會噴灑農(nóng)藥,，所以在清洗的時候一定要認(rèn)真的仔細(xì)的進(jìn)行清洗,，最好是用小蘇打浸泡后再清洗，這樣比較容易把殘留的農(nóng)藥洗掉,。

鍋內(nèi)燒開水,，將洗好的豇豆放進(jìn)鍋內(nèi)，煮至斷生,。

煮好后的豇豆撈出來晾涼,。

將豇豆切成小段，放進(jìn)料理機(jī)將它攪碎，也可以手工剁碎,，比較好吃,，這里我偷了一點(diǎn)懶用料理機(jī)攪碎的。

攪碎后的豆角含有大量的水分,，這時候我們需要用濾布將它的水分?jǐn)D出來,。濾掉水分的豇豆裝進(jìn)盤子備用。

將蔥段和姜片分別切成蔥末和姜末,。

鍋內(nèi)放入三勺油,，放入花椒，熬成花椒油,，熬好的花椒油倒入碗中晾涼,，記得把花椒全部撿出去。

取一個較大的盆,，將肉餡放入盆中加入蔥,、姜末、鹽生抽,、五香粉,、攪拌均勻。

攪拌均勻后加入花椒油,，繼續(xù)攪拌,，完成攪拌后，緊接著加入豆角后再加一點(diǎn)香油攪拌均勻,，這樣包子餡兒就做好了,。

面團(tuán)發(fā)酵好后，取適量的干面粉撒在案板上,，進(jìn)行揉面排氣,。

然后搓成長方形，用刀切成大小相等的劑子,。劑子的大小可根據(jù)個人的習(xí)慣來切,。

用搟面杖把小劑子搟成圓餅。

取適量的餡料,，放在面皮上,，從一邊開始捏褶，拖著的手要不停的轉(zhuǎn)動,。這一步我沒有拍照片,。如果不會捏圓褶的小伙伴們也可以捏成餃子的形狀,。剩下其他的劑子,，都按照這樣的制作包成包子。

包好的包子放在常溫下,，二次醒發(fā),，醒發(fā)約15~20分鐘,。

鍋內(nèi)燒水，上汽后將包子放在蒸屜里,。大火蒸30分鐘左右就可以了,。

蒸好的包子，不要著急開揭開蓋子,，讓它悶上5-10分鐘,。這樣美味又營養(yǎng)的豬肉豆角包就制作好了。

2. 多汁包子的做法竅門

把豬骨湯或雞湯寧固成凍兒,，放入肉餡中蒸出的包子多汁又好吃,。

3. 怎么做多汁的包子餡

肉餡包 子肉嫩多汁的做法：

食材準(zhǔn)備：豬肉、花椒,、面粉等做法步驟：做帶有湯汁的鮮肉包 子,，需要提前一天把餡料調(diào)制好，放在冰箱里冷藏一夜時間,，這樣做出來的肉餡才會鮮香味美,，嫩滑適口，不用皮凍也能蒸出帶湯汁的鮮肉包 子,。取適量花椒粒放在小碗里,，加10倍量的清水浸泡15小時以上，濾出雜質(zhì)后就是干凈的花椒水了,。這個花椒水的作用是提鮮去腥,，蒸出來的包 子餡沒有麻味，只有香味,。豬后腿肉去皮,，剁成肉餡放入餡料盆中，加入花椒水（可以用雞湯或蘑菇肉湯等鮮湯代替）,，用筷子攪打至肉餡發(fā)粘起膠,，靜置1小時后加入生抽攪勻，蒙上保鮮膜放在冰箱里冷藏一夜,。準(zhǔn)備包包 子之前取出餡料,，加入核桃油（可以用橄欖油、玉米油或芝麻油代替）,、蔥末和姜末,，放在肉餡中攪勻即成包 子的餡料。蒸這種帶有湯汁的鮮肉包 子,，和發(fā)面也是要講究點(diǎn)技巧的,，關(guān)鍵就是掌握好發(fā)面的發(fā)酵程度。如果發(fā)面發(fā)酵過頭了，包 子皮就會過于松軟,，餡料中的湯汁會被包 子皮吸掉,。但是，如果發(fā)面發(fā)酵的程度不夠,，吃起來就沒有喧軟噴香的感覺,。和面的方法也很簡，跟平常和發(fā)面一樣,，把面粉,、牛奶和酵母粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵1小時左右,。取出發(fā)酵好的面團(tuán)反復(fù)揉面,，揉10分鐘左右，把面團(tuán)中的氣泡盡量揉出來,，切成若干個小面劑子,，并搟成包 子皮。用包 子 包入適量餡料,，捏成自己喜歡的形狀,，醒20分鐘左右。醒好的包 子冷水碼放在蒸鍋里,，大火燒開后再繼續(xù)大火,，蒸20到30分鐘，關(guān)火,，悶3到4分鐘后再打開鍋蓋,，完成。

4. 多汁肉包子

用料

豬肉（前腿肉） 250克

鹽 4克

胡椒粉 1克

十三香 2克

雞精 3克

醬油 20克

蔥姜水 200克

香油 5克

大豆油 15克

蔥花（包時再加入） 150克

白糖 5克

鮮嫩多汁的包子肉餡的做法步驟

步驟 1

前腿肉去皮切小塊,，剁碎或者用絞肉機(jī)絞碎,。

步驟 2

加入鹽、白糖,、雞精,、胡椒粉、十三香,、醬油攪拌均勻,。蔥姜水少量多次加入肉餡里攪拌直至完全吸收、上勁（標(biāo)準(zhǔn)：肉餡中間立筷子不倒）,。最后加入少許香油和大豆油（其他食用油可以代替）攪拌均勻即可,。蔥花在包制前一刻加入餡料里攪拌均勻。

5. 多汁包子餡做法大全

用料

豆腐

塊

豬肉

克

粉條

把

白菜

片

鹽

克

醬油

勺

老抽

勺

五花肉

克

十三香

1勺

花調(diào)酒

2勺

豬肉白菜粉條豆腐包的做法步驟

步驟 1

一,、豬肉白菜豆腐粉條包（參照包子那點(diǎn)事兒,，和鮮嫩多汁小籠包） 1.肉餡放入蔥,、姜末和各種調(diào)味后再攪，不可過度,。鹽,，生抽,，老抽,，花雕酒，十三香,，香油,，（蠔油）。 2.白菜用鹽輕殺水,，不擠,，與肉餡混合后，不可過度攪拌,。 3.豆腐切丁 過開水,，再切稍碎點(diǎn)。 4.粉條泡軟后,，開水煮兩分鐘,，切段，加醬油,。不可過軟,，煮透明即可，能直接吃就煮過了,。 5.和面,，成團(tuán)后放置十分鐘，再揉光滑,，醒面一兩個小時,，再揉光滑，把氣泡揉出（質(zhì)疑:不揉,，搟皮,，包，放到鍋里不再二次發(fā)酵,，這樣皮薄應(yīng)該也不會爛,。）搟中間略厚四周薄的皮，包好后,，二次發(fā)酵15分鐘（皮又薄,，爛了）。 6.酵母,、一點(diǎn)糖先用水化開,。 7.煮15分鐘左右,，關(guān)火燜三分鐘，再慢慢掀蓋,。燜時間長,，包子上都是水。 8.和面時加玉米淀粉試試,。 9.溫水不燙手,，加酵母，五到十分鐘,，冒氣泡,，和面。

步驟 2

真的好吃,，太好吃了備忘,。

6. 多汁包子的做法大全

7種包子做法，有葷有素,，有蒸有煎,，承包一周早餐，天天吃都不膩

小籠包

食材清單 

餡兒：豬肉400克,、姜絲適量,、黃豆醬1大勺、生抽2勺,、蔥花1把

面團(tuán)：中筋面粉500克,、酵母5克、白糖3克,、溫水250克

〖制作步驟 

1,、我們先來切點(diǎn)姜絲，然后加100克清水用榨汁機(jī)打成姜汁,；

2,、接著我們往鍋里倒點(diǎn)油，燒熱以后加一把蔥花,，用小火炒出香味兒,，然后再加1大勺黃豆醬炒出醬香味兒，接著再加2勺生抽和一把蔥花,；

3,、簡單炒兩下后就可以關(guān)火出鍋了，這個醬汁真的是太香了,，醬香味兒里面還有濃濃的蔥香,，我們把它倒出來晾涼；

4,、接著把400克豬肉清洗干凈后去皮切小塊兒,，然后加到絞肉機(jī)里面打成肉泥,；

5、我們給它倒在一個大一點(diǎn)的碗里,，這時候把晾涼的醬汁也倒進(jìn)來,，先往肉餡兒里面加醬汁可以定了餡料的基調(diào)；

6,、戴上手套朝著一個方向攪拌均勻至上勁兒,；

7、接著把生姜水分三次加進(jìn)來,，邊加邊朝著一個方向攪拌,，等到生姜水完全被肉餡兒吸收以后再繼續(xù)加,，全部加完以后我們給它蓋上先放一旁,；

8、這時候來揉面,，中筋面粉500克,、酵母5克、白糖3克,、溫水250克,，現(xiàn)在的天氣已經(jīng)不太好發(fā)面了，所以我們可以用溫水來促進(jìn)發(fā)酵,；

9,、沒有干面粉后上手揉面 ，揉成一個光滑的面團(tuán)兒后蓋上先松弛10分鐘,；

10,、接著再取出來移到砧板上繼續(xù)揉2分鐘，面團(tuán)兒揉好后是比較光滑的,，而且軟硬適中既不費(fèi)力,，也不會粘面板；

11,、我們在面團(tuán)的中間先切上一刀,，注意只切斷一頭，然后開始搓長條,；

12,、今天做的是小籠包，要稍微的搓細(xì)一些,，搓好后分成大約20克一個的小面劑子,，撒點(diǎn)干面粉后我們把它們?nèi)坑檬终茐罕猓?/p>

13、接著就是搟面皮了,，搟成中間厚邊緣薄的小包子皮就可以了,，大小跟餃子皮差不多,，搟面還是比較簡單的，一會兒就全部搟好了,；

14,、這時候就是包包子了，先來一大勺肉餡兒,，然后用自己習(xí)慣的手法包起來 ,，怎么順手怎么來，

我們的小籠包生胚就做好了,，一共是包了30個,；

15、接著我們把做好的包子上鍋,，這時候不是直接蒸,，要先醒發(fā)，因為我們前面是沒有發(fā)面的,，這時候要把包子發(fā)起來,，現(xiàn)在的溫度比較低了，時間會稍微久一點(diǎn),，也可以在蒸鍋里面加點(diǎn)熱水促進(jìn)發(fā)酵,；

16、包子發(fā)起來后我們就可以開始蒸了,，冷水上鍋,，大火15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘,，我們的小籠肉包子的就可以出鍋了,。

蘿卜包子

食材清單 

面團(tuán)：200克普通面粉、30克玉米淀粉,、1克鹽,、60毫升開水、60毫升涼水

餡兒：蘿卜,、兩個雞蛋,、1勺油、1勺鹽,、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉,、1勺生抽、1勺蠔油,、1勺香油

 制作步驟 

1,、先來和面：200克普通面粉、30克玉米淀粉,、1克鹽,、60毫升開水燙面,、60毫升涼水和面，加了玉米淀粉會不太好揉光滑,，我們放20分鐘再來揉,；

2、現(xiàn)在面就很容易揉光滑了,，一會兒就揉光滑了,，蓋上蓋子醒發(fā)一個小時；

3,、我們現(xiàn)在把蘿卜洗一下,，然后去皮擦絲，加2勺鹽腌制20分鐘,；

4,、打入兩個雞蛋

加1勺油，把雞蛋倒進(jìn)去,，我們現(xiàn)在把蘿卜里面的水分?jǐn)D出來,，我們把它再切的小一點(diǎn),，加1勺鹽,、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、1勺生抽,、1勺蠔油,、1勺香油，把雞蛋也倒進(jìn)去,，拌勻,；

5、我們的面也醒好了,，我們用搟面杖把它搟開,，搟成圓形就可以；

6,、放上我們的餡兒料,，然后像包包子一樣把它包起來，這樣做的小包子吃起來真的特別的香,，上層非常的柔軟,，然后里面滿滿的全是餡兒料，在外面都看見了,；

7,、然后我們底部做出來是非常的焦脆的，吃起來有點(diǎn)脆脆的感覺,，然后里面的話,，都是雞蛋和蘿卜餡兒,，也是非常的好吃；

蘿卜吃起來一點(diǎn)辣味都沒有 ,，我們的面皮雖然非常的薄,，但是我們是自己做的自己搟的 ，所以特別的勁道,，吃起來很好吃,。

懶人煎包

食材清單 500克中筋面粉、2克鹽,、5克泡打粉,、5克酵母、250克清水,、1小把花椒,、豬肉300克、蔥,、姜,、蒜、鹽,、糖,、生抽、老抽,、蠔油,、胡椒粉

 制作步驟 

1、先來和面,，500克中筋面粉,，2克鹽，5克泡打粉,，5克酵母,，做這個生煎包加點(diǎn)兒泡打粉包子皮會更酥松一點(diǎn)。

2,、攪拌均勻后再分次倒入250克清水,，攪拌成大面絮狀后上手揉面。揉成光滑的面團(tuán),，盡量多揉一會兒,，揉到面團(tuán)很軟很光滑，揉的面團(tuán)越光滑做出來的生煎包也越光滑,，口感更松軟細(xì)膩,。

3、蓋上保鮮膜，開始發(fā)酵,。

4,、碗里加一小把花椒，然后倒入200克開水,，泡出花椒的香味兒后再把花椒撈出來就是花椒水了,。

5、豬肉一塊兒,，清洗干凈后先把皮刮下來,，然后再切成大塊兒，切好后裝到料理機(jī)中來絞肉,，打成肉餡兒后倒出來,。

6、加蔥,、姜,、蒜、鹽,、糖,、生抽、老抽,、蠔油,、胡椒粉調(diào)味兒。

攪拌均勻后再把花椒水分三次加進(jìn)來,，順時針方向不停攪拌,，攪打上勁，每一次完全吸收后再繼續(xù)加,，直接全部吸收后就可以了，肉餡兒就調(diào)好了,。最近的溫度比較高,，調(diào)好的肉餡兒先放冰箱冷藏備用。

7,、面團(tuán)兒發(fā)酵至2倍大,，手指蘸面粉戳一下不回彈就是發(fā)酵好了。里面是滿滿的蜂窩狀,，取出來移到砧板上繼續(xù)揉面,，再揉10分鐘后蓋上醒面10分鐘。

8,、接著搓成長條分成20g一個的面劑子,，先把每一個面劑子都搓圓，然后蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。不建議把生煎包做得特別大,，會塌而且不飽滿,，20g一個面劑子大小比較合適。

9,、接著取出一個面劑子,，用手掌壓扁后稍微地?fù){薄一些，接著舀上一勺肉餡放中間像包包子一樣包好,，口要收緊,。

10、不用像包包子那樣一本正經(jīng)的,。就能把口收起來不露餡兒就行,。全部包好后我們的生煎包生坯就做好了。

11,、接著平底鍋刷油,，油可以稍微多點(diǎn)兒，把小包子一個個碼放在油鍋里面,，蓋上蓋子繼續(xù)醒面20分鐘一斤面一共做了2鍋包子,。

12、吃不完的可以冷凍保存,，盤子里撒上干面粉防粘,，然后把剩余的包子放進(jìn)來，蓋上保鮮膜醒面至體積的1.5倍大,。醒好后包子生坯輕飄飄的,，這時候就可以吃了，直接放入冰箱冷凍保存了,。下次吃的時候直接拿出來蒸或者是煎都可以,。

13、這時候鍋里的包子也醒發(fā)好了,。撒上黑芝麻后開火煎,，先用中火煎，大概煎個2分鐘的樣子后底部就會變得焦焦的,！這時候再倒入一小碗熱開水,，然后加蓋小火悶熟，悶個也就七八分鐘

快速開蓋撒上蔥花,，繼續(xù)加蓋燜個2分鐘,，關(guān)火后不要馬上打開，蓋子燜2~3分鐘再打開,！

香噴噴的懶人煎包就做好啦,，顏色真的是太好看了吧。圓鼓鼓地看起來就特別的有食欲，雖然有兩個不小心塌陷了的,，但完全不影響顏值和口感吖,。底部是完全焦脆的，肉質(zhì)鮮嫩多汁,，比外面賣的要好吃太多了,。

┄【烤包子】┄

烤包子是新疆人最愛的美食之一，主要是在馕坑烤制,，這種包子呢跟我們常見的包子不同,，而是長方形的，連口感也是完全不同的,，而我今天的做法是改良版本的家庭做法,，用烤箱代替馕坑烤包子，味道也是相當(dāng)不錯哦,！

〖 食材清單 〗牛肉500克,、牛油50克、雞蛋1個,、孜然粉6克,、胡椒粉2克、鹽3克,、清水20克,、白芝麻1勺、洋蔥100克,、面粉400克,、水200克

〖 制作步驟 〗

1、先來和面,，400克面粉,、2克鹽、15克食用油,、1個雞蛋,、160克清水，揉成一個光滑的面團(tuán)兒,，然后松弛30分鐘；

2,、現(xiàn)在來處理餡兒,，500克肥瘦相間的牛肉切成小丁，做包子的肉不能太瘦,，口感會很柴

洋蔥200克切成小?。?/p>

3、起鍋熱油,，先加20克食用油,，燒熱后下50克牛油煸炒，炒出里面的油脂,，加幾?；ń罚愫箨P(guān)火

避免影響口感,，我們把油過濾一遍,，先放一旁晾涼；

4,、現(xiàn)在來腌牛肉,，切好的洋蔥丁加進(jìn)來，6克孜然粉,、2克胡椒粉,、4克鹽、20克清水,，朝著一個方向攪打上勁兒,，最后把50克牛油加進(jìn)來，繼續(xù)攪拌均勻,，然后腌制半個小時,；

5、現(xiàn)在來搟面,，面團(tuán)兒松弛好后,，稍微揉一下后搓長條，分成35克1個的小面劑,，這個面團(tuán)兒偏軟,，撒點(diǎn)干面粉防粘，再搟開搟薄,，面皮盡量搟薄一些,；

6、面皮中間放一勺腌好的肉餡兒,，邊緣刷一層清水,，四周對折包起來，全部包好放烤盤,，表面刷一層蛋黃液,，再來點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴下；

7,、烤箱提前預(yù)熱220度5分鐘就行,，預(yù)熱好后放入包子,，上下管220度中層烤25-30分鐘，最后幾分鐘觀察顏色,，千萬別烤糊咯,；

8、包子也烤好了,，出爐,！外殼焦黃酥脆，非常的漂亮,，肉汁濃郁,、酥脆噴香，一口氣連吃十幾個都沒問題,。

┄【水煎包】┄

用胡蘿卜汁和面,，不用一顆酵母，也能做出咸香誘人的小煎包,。

〖 食材清單 〗胡蘿卜1個,、面粉300克、香菇適量,、蔥花,、雞蛋4個

〖 制作步驟 〗

1、胡蘿卜1個先擦絲,，加勺鹽腌制10分鐘,，腌出里面的水分；像這種程度就可以了,，用紗布擠干水分,；

2、這個汁就用來和面,，胡蘿卜絲先放一旁備用,；

3、面粉300克,，2克鹽增加面粉的筋性,，150毫升的胡蘿卜汁和面，出汁少的就適量地加點(diǎn)清水,；

上手揉面,，揉成一個軟硬適中的光滑面團(tuán)；

移到砧板上搓成長條,；

分成小面劑,；

繼續(xù)揉光收圓，壓成小餅,；

放入盤子里后撒點(diǎn)干面粉,，蓋上松弛30分鐘；

4,、現(xiàn)在來調(diào)餡兒,，胡蘿卜絲切碎一點(diǎn)；

香菇切片,；

再切一把蔥花,，蔥白分開切，再來切蔥花,；

碗中打4個雞蛋,，加1勺鹽攪散；

5,、熱鍋倒油,，大火燒熱后倒入蛋液，用筷子迅速地攪散成型,，再用鍋鏟剁成小顆粒,，炒熟后盛出；

6,、鍋里再加適量的油,，燒熱后下蔥白，炒出香味后加香菇,，香菇炒軟后加一勺黃豆醬,，半勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉,，翻炒均勻后把胡蘿卜也加進(jìn)來,；

雞蛋倒進(jìn)來一起翻拌均勻，翻炒30s出鍋,，雞蛋餡兒就做好了,；

7、面團(tuán)兒也醒好了,，取出來就可以搟了,，搟成中間厚邊緣薄的面皮，包上兩大勺餡兒,，包起來,，收口處不用像包包子一樣捏的特別好看，只要捏緊實就可以了,，整理下,，生胚全部做好了；

8,、平底鍋倒油,，放入包子生胚,，蓋上蓋子用小火煎，先煎至一面金黃,，像這種狀態(tài)就可以,；

加半碗清水；

9,、蓋上蓋子用中火收干湯汁,；

出鍋前再來一把蔥花，蔥香四溢更誘人,，也可以用鍋里的余溫烙一下另一面,，吃起來的口感會更好，出鍋,，水煎包就做好了,。

底部焦焦脆脆的，我這個晚了一分鐘出鍋,，底部稍微有一點(diǎn)點(diǎn)的糊,，大家出鍋的時候可以注意一下，基本上就是水分收干了就可以關(guān)火了,，迫不及待嘗了一個,，真的很香，焦脆,、酥香,、勁道，掰開還滿滿的都是餡兒,。

┄【槐花餡包子】┄

槐花做包子,，軟綿綿，香噴噴,，熱氣騰騰,，咬上一口，洋槐花特有的清香混合豬肉的香味簡直是讓人欲罷不能,，真是太好吃了,。

〖 食材清單 〗

主食材：50克干槐花、一塊豬肉

面團(tuán)：中筋面粉400克,、酵母4克,、白糖3克、溫水200克

調(diào)料：蔥姜蒜,、2勺生抽,、一勺蠔油、2勺食用油,、1勺雞精,、1勺胡椒粉,、1勺糖、1把蝦米,、1把蔥花

〖 制作步驟 〗

1,、我們先把50克干槐花清洗干凈，然后給它加熱水泡30分鐘,；

2、這個時間我們剛好來發(fā)面：中筋面粉400克,、酵母4克,、白糖3克、溫水200克,，用筷子攪拌到?jīng)]有干面粉后上手揉面,，我們給它揉光滑后蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大；

3,、這時候槐花也泡好了,，我們先把里面的水分?jǐn)D出來

接著準(zhǔn)備一塊豬肉，切成小塊兒后用絞肉機(jī)打成肉泥,，倒出來后我們就可以開始調(diào)餡兒了,；

4、先把槐花也加進(jìn)來,，然后加蔥姜蒜增香提味去腥

再來2勺生抽,、一勺蠔油、2勺食用油,、1勺雞精,、1勺胡椒粉、1勺糖,、1把蝦米,、1把蔥花，然后給它攪拌均勻后腌半個小時,，讓味道更好的融合在一起,；

5、肉餡兒腌好后面團(tuán)兒也發(fā)好了,，我們先給它揉搓排氣,，然后取出來搓長條后分小劑子，每個小劑子都用手掌壓一下,，接著我們就可以開始搟面了,，搟成中間厚邊緣薄的包子皮；

6,、包上一大勺腌好的肉餡兒后就可以開始包了,，今天來做柳葉包,，第一步先捏往里推一下，然后左邊捏一下右邊捏一下,，全部捏完后整理一下就可以了,，別人都做柳葉餃子，今兒咱們做個柳葉包,，看看蒸出來是不是也一樣好看,；

7、全部包好后我們給它放到蒸鍋里面二次醒發(fā)至體積的1.5倍大,，醒發(fā)好后就可以上鍋蒸了,，冷水上鍋，大火15分鐘,，關(guān)火再燜3分鐘,；

我們的包子就做好了，和柳葉餃子相比似乎可愛了不少,，胖乎乎的更柔軟,，看著就特別的喜愛，槐花的清香搭配豬肉的鮮美,，就算你多放點(diǎn)肥肉都沒有關(guān)系,，吃起來清爽不油膩，特別的香,！

┄【梅干菜肉包】┄

要說梅干菜怎么做才好吃,，那五花肉一定是絕配了，今兒咱們就來做梅干菜肉包,，咸香開胃,，與肉餡相搭配，菜特有的清香使大肉不感肥膩,，反而更加濃郁鮮香,，吃完都是意猶未盡、回味無窮的感覺,。

〖 食材清單 〗面團(tuán)：中筋面粉300克,、白糖5克、溫水160克

餡兒：梅干菜80克,、豬肉500克,、料酒、生抽1勺,、老抽1勺,、蠔油1勺、鹽1勺糖2勺、胡椒粉適量,、雞精適量

〖 制作步驟 〗

1,、先來和面，300克中筋面粉,、5克白糖,、3克酵母，160克溫水邊加邊攪拌,，揉成一個光滑的面團(tuán)兒,，蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積的2倍大；

2,、醒面的時間我們來準(zhǔn)備餡兒,，半斤豬肉加幾片生姜打成肉餡兒，先不用調(diào)味兒,，先放一旁；

3,、梅干菜80克,，先清洗干凈，再加水泡5分鐘,，不要泡太久,，香味流失就不好吃了，時間到了,，出來擠干水分,，再用刀切的越細(xì)越好；

4,、起鍋熱油,，先下肉餡兒翻炒，煸炒出油之后加蔥姜蒜爆香,，再來1勺料酒,、1勺生抽、1勺老抽,、1勺蠔油,、少許胡椒粉、1勺鹽,、2勺糖以及少許雞精調(diào)味兒,；

5、翻炒均勻后把梅菜干加進(jìn)來,，炒勻加一碗清水,，中火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，直到鍋里的水份全部都收干后就可以關(guān)火了；

6,、盛出來放涼后就可以用來包包子了,，這個餡兒就算不包包子也是一道超級無敵的下飯菜；

7,、接著我們來搟包子皮,，面團(tuán)兒也醒好了，取出來揉搓排氣,，多揉一揉,，排盡里面的氣體后搓長條，分劑子,；

8,、撒一把干面粉防粘，接著把小劑子都壓扁,、搟薄,，中間厚邊緣薄就可以了，搟好的面皮中間放上一大勺肉餡兒,，包起來,；

9、全部包好后上鍋,，先不著急蒸,，讓它二次醒發(fā)至體積的1.5倍大，時間大約是30分鐘左右,；

10,、冷水上鍋，大火15分鐘,，關(guān)火,，燜3分鐘再出鍋，我們的包子就做好了,。

皮薄餡兒多,，還非常的松軟，梅干菜和五花肉是絕配,，菜吸收了肉的油,，吃的時候完全吃不，出來一點(diǎn)點(diǎn)五花肉油膩的感覺,，咸香濃郁里面還帶一絲絲的甜,，吃起來格外的香。

7. 多汁包子餡

步驟/方式1

羊肉餡中打入一個雞蛋,，提高肉餡口感的嫩滑,。

步驟/方式2

花椒水,，去膻多汁主要靠這個

步驟/方式3

分次打入花椒水，用力順時針打,，讓羊肉有勁,，有彈性。

步驟/方式4

打好的肉餡,，加入少量姜末,，去腥增鮮。繼續(xù)攪拌,，打餡,。

步驟/方式5

炸熟花椒油

步驟/方式6

這點(diǎn)很關(guān)鍵，將熱花椒油直接澆在圓蔥上,，炸出蔥油,。圓蔥很關(guān)鍵，是羊肉餡的絕配,，去膻效果非常棒

步驟/方式7

繼續(xù)順時針攪拌,，水嫩水嫩多汁的肉餡

步驟/方式8

西葫蘆，這東西放在肉餡中肉餡吃起來特別的鮮嫩,，而且?guī)е稽c(diǎn)清香,。西葫蘆切絲用鹽殺出水。

步驟/方式9

肉餡中加入切碎后的西葫蘆絲

步驟/方式10

黑胡椒粉,，稍微加一點(diǎn)，主要是為了提升肉餡味道的多樣性,。

步驟/方式11

最后加入生抽和鹽,，攪拌后。鮮美多汁的羊肉餡就和好了,。