1. 慕斯蛋糕是用戚風還是用海綿

行但是效果和口感不一樣,，戚風胚子軟,，如果做完慕斯可能會會蹋陷，層次也不好掌握,，建議用海綿胚子

2. 慕斯蛋糕是用戚風還是用海綿好

不需要用錫紙包底,。慕斯蛋糕模就是在模的低下放一個碟子最好是平底碟子（總要找個地方放蛋糕吧 ），然后按制作慕斯蛋糕的方法做：一般的配方是先放一個蛋糕做底（我通常都是用海綿,，戚風太軟了久了會被壓塌 上次就試過）然后倒入慕斯液,，放冰箱待慕斯液凝固后用吹風機吹吹或者用熱毛巾捂一下（使粘附著模壁的慕斯稍稍融化容易脫模），直接兩只手握著慕斯圈往上一拎就脫模了,，蛋糕直接就留在碟子里,。 嗯…這樣說明不明白呢？我語言表達能力不太好的說…不明白就追問吧…^ ^!

3. 慕斯蛋糕是用戚風還是用海綿做

戚風蛋糕大部分是打發(fā)蛋清,，用蛋清作為原材料來制作蛋糕,。然而海綿蛋糕主要是全蛋打發(fā)，只有一部分是分蛋的,。慕斯蛋糕是奶凍式的甜點,，慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕

戚風的口感可以感覺到是十分綿軟的，而且很輕盈和清淡,。海綿的口感則更加扎實,，雞蛋的香味十分濃郁。慕斯蛋糕口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜,。

4. 慕斯用的是海綿蛋糕還是戚風

可以用來做慕斯,。海綿蛋糕口感比較扎實，承托性強,，味道柔軟而有彈性,，蛋香濃郁,，有輕微的濕潤。和慕斯的濕潤搭配剛剛好,。

而戚風蛋糕比較蓬松,，水分含量高，味道清淡不膩,，如果慕斯比較甜膩,，可以使用戚風蛋糕來中和甜度。所以在做慕斯是用戚風蛋糕還是海綿蛋糕可以根據個人需求進行選擇

5. 慕斯蛋糕能用海綿蛋糕做底嗎

由于粉類和液體的配比不同,，戚風蛋糕配方液體含量高,粉類含量低,，所以戚風口感輕盈柔軟。海綿蛋糕液體含量低,，粉類含量高,，所以口感扎實，能提供更好的支撐力,。

根據支撐力這一特點,，海綿蛋糕彈性較低、比較扎實,，適合做款式復雜的糕體底胚,。而戚風蛋糕彈性十足，承重能力差,，只能做簡單的裝飾,。

戚風蛋糕做為蛋糕胚，一般用于不太復雜的奶油蛋糕,、慕斯蛋糕等,；海綿蛋糕可以用于奶油蛋糕、慕斯蛋糕,、芝士蛋糕,、多層蛋糕和復雜的翻糖蛋糕，承重力決定了海綿蛋糕的應用范圍更廣,。

6. 慕斯蛋糕用不用蛋糕胚

海綿蛋糕好,。海綿蛋糕比戚風蛋糕更適合做蛋糕胚

由于粉類和液體的配比不同，戚風蛋糕配方液體含量高,粉類含量低,，所以戚風口感輕盈柔軟,。海綿蛋糕液體含量低，粉類含量高,，所以口感扎實,，能提供更好的支撐力。

根據支撐力這一特點，海綿蛋糕彈性較低,、比較扎實,，適合做款式復雜的糕體底胚。而戚風蛋糕彈性十足,，承重能力差,，只能做簡單的裝飾。

戚風蛋糕做為蛋糕胚,，一般用于不太復雜的奶油蛋糕,、慕斯蛋糕等；海綿蛋糕可以用于奶油蛋糕,、慕斯蛋糕、芝士蛋糕,、多層蛋糕和復雜的翻糖蛋糕,，承重力決定了海綿蛋糕的應用范圍更廣。

7. 慕斯蛋糕可以用戚風蛋糕模具制作嗎

不是

慕斯蛋糕是一種免烤蛋糕,，是通過打發(fā)的鮮奶油,，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底,。慕斯蛋糕制作起來比其他蛋糕簡單,，也不需要用烤箱，只要將乳酪,、鮮奶油,、蛋白等分別與糖一起打軟然后混合用明膠冷藏凝結起來，慕斯蛋糕制作的難度是如何將各種密度不同的原料攪拌在一起,。慕斯蛋糕可以說是一種百搭蛋糕,，因為可以在里面加進任何你喜歡的材料，各種水果,、巧克力,、果仁就可以了。

8. 慕斯蛋糕底用戚風還是海綿

慕斯蛋糕作為底,，上面可以按的花蛋糕的形式表達,，這個是可以的。但是慕斯蛋糕和彪悍他有一個很明顯的特征,，就是彪悍蛋糕下面是,。海綿蛋糕或者戚風蛋糕速配，然后慕斯蛋糕它是一層蛋糕,，一層慕斯液,。

兩者的保存時間是不一樣的，要換團購保存時間長一點兒，慕斯蛋糕做蛋糕配的話保存時間短,，而且而且容易出水,。