海洋爆漿蛋糕(波波爆漿蛋糕)

來源：yh265.cn???時間：2023-02-08 03:02???點擊：124??編輯：jing 手機版

1. 波波爆漿蛋糕

靈感來源于火山爆發(fā)哦

去年夏天,，喜茶刮起一陣活力風(fēng),，自動生成了“活力健康色”,，和80s90s的「童年回憶」阿華田強強聯(lián)手，實力延續(xù)港風(fēng)靈感,。

喜茶使用阿華田獨創(chuàng)產(chǎn)品酷脆醬掛壁，比黑糖更濃郁哦。綿密的巧克力醬里充滿嘎吱嘎吱的脆脆,，再加上一勺香脆口感的阿華田麥酷脆,，倒入顆顆Q彈軟糯的黑糖波波。

2. 爆漿小蛋糕

首先需要的主要原料有：低筋面粉大約100克（三大勺左右）,、雞蛋2個左右,、較為濃稠酸奶200克，新鮮蔓越莓大約30克,、白醋大約10克（約為一小勺）,、白糖大約12克（約為一小勺）、鹽少于3克,、油大約8克,、檸檬汁適量。其中,，油和檸檬汁的用量可以稍多一些,，也可以根據(jù)個人口味增添。

3. 微波爐做爆漿蛋糕

做法:

1.將煮熟的雞蛋,、鵪鶉蛋剝殼

2.對半切開,，今天一不小心還切到個雙黃蛋（ps：切之前先觀察一下蛋黃的位置，盡量在蛋黃中間切開,，這樣可以保證每一個雞蛋里都能裝有滿滿的番茄醬哦~）

3.去蛋黃,，留蛋白

4.熱油至6成熱，將雞蛋放入鍋中,，煎成顏色均勻的虎皮雞蛋后盛出

5.將番茄醬擠到雞蛋里,，高度與雞蛋齊平

6.將雞胸肉剁成肉糜，加入少量鹽,、雞精,、半個蛋清

7.在雞蛋表面均勻地抹上肉末，邊緣處用手按一下,，讓肉末和雞蛋更好的粘合

8.中間位置按上半個鵪鶉蛋,，四周點綴火腿腸丁、蔥綠

9.放在微波爐的烤架上,，選擇重量調(diào)節(jié)200g,、時間8分鐘即可

4. 什么叫爆漿蛋糕

首先需要做的是分析蛋糕色調(diào)，有的蛋糕走的是清新路線,，這時候需要給它設(shè)置清新的背景,，或者一個文藝的背景。

如果是以純潔的淡色為主的蛋糕,，則需要在布局的時候考慮冷淡的顏色,。

如果是草莓和藍莓加上蛋糕本體有一種復(fù)古,，圣誕雪季的味道，那么一個深色的,，牛皮紙風(fēng)格的背景是必不可少的,，非常和諧。

5. 爆漿蛋糕的爆漿

底部：餅干底

配料：奧利奧餅干 80g,、杏仁 15g,、腰果 15g、黃油 30g

制作方法：將奧利奧餅干扭開,，用刀刮干凈夾心,，放入保鮮袋，用搟面杖搟碎,，如果不愿意麻煩的可以TB購入現(xiàn)成的奧利奧碎片,，杏仁和腰果同理，倒入保鮮袋,，用搟面杖一頭槌碎,，將搗碎的三者混合裝入碗中備用。將30g黃油隔水加熱,，融化后倒入之前放餅干碎和堅果的碗中,，拌勻。倒入模具,，一定要壓實,，可以用搟面杖或者手壓實。放入冰箱冷藏備用,！

中間：酸奶慕斯

配料：淡奶油 200ml,、酸奶150g、吉利丁片10g,、細砂糖20g

制作方法：將吉利丁片放入冷水泡軟,，去水隔水加熱至軟化（不建議用吉利丁粉），軟化后放涼備用,。打發(fā)淡奶油,，細砂糖分三次逐漸放入，至于淡奶油打發(fā)度看個人口味,，如果喜歡Q彈一點可以打至8分,，如果喜歡軟糯一點打至6-7分即可。將吉利丁倒入酸奶翻拌,，再倒入淡奶油,，翻拌均勻。倒入模具,，用保鮮膜封住,，冷藏3-4小時,，接下來就是關(guān)鍵的淋面,。

淋面：星河系列

配料：吉利丁粉5g,、清水25ml和40ml（分兩個碗）、白巧克力碎80g,、細砂糖60g,、煉乳45g、食用色素（黑,、天空藍,、粉、紫）食用亮粉,、小星星

制作方法：將冷藏好的慕斯脫模,，架高，底下放上鋪了保鮮膜的托盤,，然后放置在一旁開始做淋面,。將25ml清水倒入吉利丁粉，拌勻,。將細砂糖,、煉乳、40ml清水混合隔水加熱,，攪拌均后后加入吉利丁,，關(guān)火加入白巧克力碎，混合拌勻,，準(zhǔn)備5個碗,，滴入色素，調(diào)出深藍,，湖藍,，天藍，粉,，紫,。深藍大碗，湖藍中碗,，其余為小碗,。靜置一會，讓溫度保持在30-40度左右,，現(xiàn)將湖藍倒入深藍碗中,，不要攪拌，用筷子或者竹簽,，簡易勾畫一下,，做出混色層次,，倒在慕斯上，在用勺子舀出天藍,、粉,，紫，自行想象星空,，自行勾畫,。用羊毛刷子粘取少量亮粉，彈在表面,。造出星星的錯覺,，撒上一些小星星，

星空蛋糕完成,！咬一口爆漿噢