1. 海水鹽凍蝦

海洋大蝦是海水鹽凍的

海洋鹽凍大蝦也叫船凍蝦，是在海上捕撈之后直接使用液氮冷凍技術(shù)速凍，一般遠(yuǎn)洋船才有這種技術(shù),。工人清洗-分揀-稱重-裝盒在零下50°以下加工,，十幾分鐘完成活蝦速凍過程，更好的保留活蝦的口感和新鮮度,。活蝦用海水速凍更好的保留大海的味道，由于海水偏咸,，所以烹飪的時(shí)候只需要清水沖洗化凍即可。

2. 什么是鹽凍蝦

海水冷凍就叫鹽凍蝦,，

鹽凍蝦是單個(gè)凍的,，優(yōu)點(diǎn)是易于吃多少化多少，缺點(diǎn)是蝦肉特別咸,。

蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物,，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多,，包括南極紅蝦,、青蝦、河蝦,、草蝦,、對蝦、明蝦,、龍蝦等,。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值,，可以有蒸、炸等做法,，并可以用做于中藥材,。

3. 海洋鹽凍蝦

冰鮮蝦屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品； 而且《鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種目錄》中屬于綠通的還有魚類,、蝦類,、貝類、蟹類,、海帶,、紫菜、海蜇,、肉,、蛋、奶,。冰鮮魚是使用低溫技術(shù)將新鮮捕撈的活魚經(jīng)過現(xiàn)殺清洗等工序后直接急凍，迅速將魚的溫度降到零下十幾度,，可以保證魚的新鮮及鎖住魚肉營養(yǎng),，同時(shí)通過低溫技術(shù)處理的冰鮮魚還能有效避免魚類產(chǎn)品在長途運(yùn)輸途中產(chǎn)生的二次交叉污染問題。

4. 海水鹽凍蝦好不好

1,、冷凍工藝不同：鹽凍白蝦和水凍白蝦最本質(zhì)的區(qū)別在于冷凍的工藝流程,。鹽凍蝦是單獨(dú)冷凍的蝦，蝦與蝦之間是分散的,；而水凍蝦是依靠水結(jié)凍成冰的作用,，將蝦凍結(jié)在一起。所以在市場上,，部分經(jīng)銷商把水凍蝦也稱為塊凍蝦或者板凍蝦,。

2、冷凍效果不同：鹽凍蝦表面泛白,，帶有鹽粒，蝦表面有白色結(jié)霜,，化凍后蝦肉鮮度較高,，彈性好，做熟后不縮水,，形態(tài)完美,，蝦頭、蝦須和蝦腳完整,，但鹽分較高,。水凍蝦表面是蝦的本色,，吃到的是蝦的原汁原味，做熟后會有少量縮水,。

3,、食用方法不同：鹽凍蝦雖然易化凍，但是太咸了,，不方便烹飪，水凍蝦的口感剛剛好,，不咸,，易于烹飪?nèi)胛丁?/p>

5. 冷凍鹽水蝦

凍蝦可以用冷鹽水解凍法,，為了讓冷凍蝦仁能更快的解凍,，還可以把蝦仁用冷水浸泡起來，并且在冷水中加入適量鹽,，這樣解凍蝦仁速度快，口感好,，但會有部分營養(yǎng)成分和鮮味流失到水里,。為了讓冷凍蝦能更快的解凍,，讓蝦多汁和增加味道,，這樣解凍蝦仁速度快，口感好,。

新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性,，