1. 正宗上海炒面的做法

鍋中倒入油,，油熱之后先放入肉絲,，將肉絲炒至發(fā)白,，先放入蔥姜,，少放點老抽，然后放入豆芽,，豆芽翻炒幾下，放入上海青,，青紅辣椒和蒜苗,，翻炒均勻

2. 上海炒面怎么炒

— 食材清單 —

主料:

偷懶的aldi上海炒面一盒

輔料:

廣東香腸一根

上海矮腳青菜三顆

肉絲50g

香菇兩只

香菜一根

雞蛋一只

— 烹飪步驟 —

1· 切配完畢的炒面配料，香腸是廣東皇上皇入的,，青菜是靈魂,，上海寧的上海矮腳青菜

2· 必須，用媽媽的大鐵鍋才完美,！ 倒油（可重可輕）香腸入鍋,，翻炒炒一分鐘；倒入青菜,，翻炒炒一分鐘 蓋上蓋子中小火燜兩分鐘

3· 倒入提前煸好的肉絲,，香菇和面條（基本的炒面做法這里不作贅述） 翻炒均勻

4· 最后一步，路邊攤的味道就在此處：臨出鍋前,，倒入一只打碎的雞蛋,，翻炒后撒一點胡椒粉翻兩番 油膩膩，濕答答,，粘著雞蛋的上海重油炒面出爐

— 小貼士 —

1. 蛋液最后倒

2.一定要撒上胡椒粉才是路邊攤的味道

3. 正宗上海炒面的做法竅門

上海肉絲面的炒法是將肉絲再劃開,，然后將面,。煮熟過涼后將肉絲加入一塊兒翻炒。

4. 上海炒面用的什么面

這里的三鮮指的是三樣海鮮,，種類有很多種,，比如，海參,，蝦仁,，蟹肉，魚翅,，海貝肉等等,，很多，就是取搭配起來比較合理的幾樣用,，俗稱三鮮,，地三鮮中的三鮮既可以指土豆、茄子,、青椒,。也可以是蠶豆、莧菜,、黃瓜,。東北地三鮮，是一道采用紅燒的家常菜,，此菜色澤油亮,、鮮美爽口。而水三鮮一般是指：海螺,、河豚,、鰣魚等。

5. 上海炒面的做法視頻教程

上海沒有小面,，上海有陽春面,，各種澆頭面，炒面,，冷面等等,。