1. 海底撈的魚排
一，食材：草魚1條,，酸菜1大把，黃豆芽1把，雞蛋1個,，干辣椒1把,，大蔥1根，姜1塊,，大蒜3瓣,，香蔥2顆，泡椒1小把,，淀粉適量,，白醋少許，鹽適量,，雞精少許,，白芝麻適量，花椒顆粒1小把,，胡椒粉適量,，食用油適量。
二,，酸菜魚的做法：
1.將所有的食材都準(zhǔn)備好,，如果自己不會切魚片，可以讓賣魚的師傅把魚處理好,，自己拿回家可以直接清洗干凈就好,。魚骨剁成塊，魚肉切成斜刀片,，分開裝入不同的盆里,。魚骨可以用來熬湯，這樣做出來的酸菜魚吃起來湯更濃,，味道更好哦,。然后分別往魚肉和魚骨盆里加入足量的清水，把它們浸泡10分鐘,，這樣能夠更好去除魚的腥味,，把它們放一旁備用。
2.現(xiàn)在我們來準(zhǔn)備一些配菜,，大蔥1段切成蔥花,。泡椒切成小圈,，姜清洗干凈后切成小片，大蒜去皮清洗干凈,，也切成片,。酸菜稍微用清水清洗一下，然后切成小段,，裝入碗里備用,。
3.取一個碗，先打一個雞蛋清在碗里,，接著再放入2勺淀粉,，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｒ驗(yàn)殡u蛋清比較粘稠,，所以不容易攪散,，可以稍微放一些清水在里面，一直要攪拌均勻細(xì)膩,，放一旁備用。魚片浸泡好了,，再用清水把魚片多清洗幾次,，直到水洗到比較清透為止，再用手把魚片擠干水,，放入盆里?，F(xiàn)在開始來調(diào)味，放入適量的鹽,，少許胡椒粉,，先用手抓拌均勻，抓拌至魚片黏黏的樣子就可以了,。接著再把剛才調(diào)好的淀粉液少量多次地加入魚片里面,，每一次都用手充分抓拌均勻，讓每一片魚片都掛上漿,，這樣煮出來的魚片會更加嫩滑,。
4.魚骨也浸泡好了，把血水倒掉,，再次用清水把魚骨清洗干凈,，瀝干水放一旁備用。起一鍋,，里面放入少許食用油,，油熱后把魚骨倒入鍋里煎一下。再切一些姜片和蔥段,，把魚骨煎至兩面微黃的時候,，往鍋里倒入剛燒好的開水來熬魚骨湯,。這樣熬出來的魚湯才更加濃白，加入開水后,，蓋上蓋子,，大火繼續(xù)熬煮差不多10分鐘左右。
5.這時候我們來處理酸菜,，很多朋友這里就會做錯了,，直接把酸菜倒入魚湯里面，那樣煮出來的酸菜魚吃起來一點(diǎn)都不香,。下面就教大家酸菜魚酸香美味好吃的做法,，再起一鍋，里面放入適量的食用油,，等到油燒熱后,，把蔥姜蒜和泡椒段倒進(jìn)去，一起翻炒出香味來,。這時候再把酸菜倒進(jìn)來,，繼續(xù)翻炒，這樣炒制后的酸菜吃起來更香哦,。把酸菜的香味炒出來后,，我們再把剛才熬好的魚骨湯倒入鍋里。再把黃豆芽放入鍋里,，蓋上蓋子,，繼續(xù)煮上2分鐘，把黃豆芽煮至斷生,。然后準(zhǔn)備一個盆,，用漏勺把魚骨，酸菜還有黃豆芽一起撈出來裝入盆里備用,。
6.鍋里還剩下魚湯,，我們來給它調(diào)個味，里面放入適量的鹽,，少許雞精,，少許胡椒粉，一起攪拌均勻,。再來少許白醋,，攪拌均勻。這時候我們把腌制好的魚片放入鍋里,，剛下鍋的時候,，不要去攪動，避免魚片散爛開了。先把魚片煮一分鐘,，然后再用鏟子輕輕推動一下,，繼續(xù)煮上半分鐘左右，然后把魚片連同魚湯一起倒入剛才煮好的魚骨盆里,，放一旁備用,。
7.在魚片上面放上適量的蒜末，少許白芝麻點(diǎn)綴一下,，再來一些蔥花,。然后燒一些熱油，等到油熱后放入花椒顆粒和干辣椒段在里面,，炸出麻辣香味后,，淋到魚片上面，充分激發(fā)出食材的香味,。這樣我們的麻辣鮮香的酸菜魚就做好了,，聞起來口水就直流，魚片特別的鮮嫩爽滑,，酸辣爽口,，酸菜吃起來也很香，湯汁泡米飯也特別的下飯哦,。
2. 海底撈排骨
1.海底撈火鍋是有著多種的鍋底可以選擇,，例如番茄鍋底、鴛鴦鍋底,、菌湯鍋底、牛油鍋底等等,。這些不同的鍋底有著不一樣的價格,，口味也不一樣。
2.葷菜是海底撈火鍋必不可少的食材,，有很多美味的肉類可以選擇,，例如五花肉、腰花,、火腿腸,、澳洲肥牛安格斯、脫骨鴨掌,、酥肉,、香辣排骨、豬腦花等等,，吃起來非常酥脆,，也是營養(yǎng)豐富，對身體具有很多的好處。
3.丸滑類是一個必點(diǎn)的菜品,，一般人都會點(diǎn)蝦滑,、牛肉丸、翡翠墨魚滑,、貢丸,、墨魚丸等這些食材來搭配食用，一般情況下要保證在煮火鍋的時間過長,，而使其肉質(zhì)變得稍硬不美味,。
4.海底撈火鍋中的山珍菌類也得多少搭配來食用。一般可以點(diǎn)以下這些食材來打火鍋,，就像白蘿卜,、紅薯粉帶、茶樹菇,、筍尖,、腐竹、玉米,、山藥,、金針菇、粉絲,、油豆皮,、豆腐、冬瓜等等,，看起來雖然很素,，卻在搭配起來是非常美味的。
5.前面有了肉類,，就得也要有一些素菜,，可以點(diǎn)娃娃菜、香菜,、菠菜,、茼蒿、海帶,、生菜,、西蘭花、油麥菜,、貢菜,、豌豆等等，還有很多的蔬菜是非常適合打火鍋的,，營養(yǎng)豐富,，可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)元素,。
6.菜單上還有一個特色的菜品可以選擇，都有撈派毛肚,、撈派鴨腸,、撈派血旺、撈面,、撈派豆花,、黃喉、撈派千層毛肚,、巴沙魚片等等,，確實(shí)都是非常特別的食材。
7.吃海底撈火鍋是離不開油碟和調(diào)料的,，可以起到調(diào)味提味的效果,。我們可以選擇海椒干碟、香油蒜泥,、牛肉醬和可以自選的很多調(diào)料：辣椒,、蔥花、醬油,、陳醋,、胡椒粉等等，這些都是不可缺少的食材,。
8.還有免費(fèi)的水果贈送,，就例如小番茄、西瓜,、哈密瓜等,，有時候也會一些銀耳湯和小米粥可以吃，可以根據(jù)自己喜歡的口味來選擇,。
3. 海底撈排序
上?；疱伜５讚朴袔准业辏科鋵?shí)一共有九家店面,，這九家店面分別是吳中路店、海寧路店,、銅川路店,、逸仙路店、長壽路店,、北京西路店,、打浦路店、張楊路店以及五角場店,。以上店面的按照開業(yè)順序排列的,，這幾家店面稍顯年輕的都有一年以上的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),，而在整體營銷活動配合以及運(yùn)營方面都有著豐厚的經(jīng)驗(yàn)。這讓當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者都非常安心,，因?yàn)檫@樣就可以在良好的環(huán)境中享受美食,。
4. 海底撈排號攻略
海底撈訂位有兩種方法:
第一：電話預(yù)訂，直接撥打海底撈的客服電話,，說明用餐時間和用餐人數(shù)就能排號,，包廂是可以免于排號的，大廳就需要排號就餐
第二：關(guān)注海底撈公眾號,，打開公眾號功能欄中有訂座,，輸入就餐人數(shù)和用餐時間，打開通知提醒,，快到號會通知你到店,，過號的話是得重新排隊(duì)的。
5. 有沒有海底撈魚
因?yàn)楹５讚频氖称范际怯啥ㄖ七^來的,。我相信他們家的東西都比較真,。因?yàn)楹５讚飘吘故且粋€連鎖的大型企業(yè)。對于食品這一塊也應(yīng)該把控得比較好,。海底撈的鴨血形狀比較特別,，像一條條魚。鴨血這個單品在海底撈賣的還是比較受歡迎的,。這也證明了消費(fèi)者對他的認(rèn)可度,。
6. 海底撈的魚排好吃嗎
所需食材：
草魚、食用鹽,、白糖,、雞精、花雕酒,、玉米淀粉,、雞蛋清、紅薯淀粉,、食用油,、油麥菜、大蒜,、生姜,、大蔥、干辣椒,、干花椒,、豆瓣醬、香水魚,、開水,、胡椒粉,、白芝麻、香菜
制作步驟：
第一步：草魚充分清洗干凈,，肚子中的黑膜一定要洗掉,；接著把魚頭切下來，再沿著脊骨把魚肉片下來,；然后把魚骨切剁成大塊,，魚頭對半劈開并摳下牙齒，再片下肚子上的大刺,；最后把魚肉斜刀30度,，片成3毫米的厚片。
第二步：魚片里面加入清水和少許食用鹽,，下手抓洗干凈,，洗去里面的血水和粘液，洗好后把魚片撈出來并擠干水分放入盤子中備用,；魚骨里面也加入清水和少許食用鹽,，充分抓洗干凈備用。
第三步：魚骨中加入少許鹽,、白糖,、雞精、花雕酒調(diào)味,，下手拌勻后再加入少許玉米淀粉,，再次拌勻即可。
第四步：魚片中加入少許白糖,、鹽,、雞精、花雕酒去腥,，再加入少許清水,，充分抓拌至魚肉起粘，且把汁水全部吸收了即可,；然后往里面加入小半個雞蛋清,，再次充分抓拌均勻；接著加入少許紅薯淀粉,，抓勻后再加入少許玉米淀粉（都是水淀粉）,，拌勻后魚片的表面就裹上了一次薄薄的面糊；最后加入少許清油封一下,，防止魚片變干,。
第五步：兩顆油麥菜清洗干凈后切成小段,；也可以是豆芽,、土豆等自己喜歡的蔬菜,。
第六步：大蒜、生姜切成末,；大蔥切成小顆粒,；干辣椒用水沖洗一下，剪成小段放入裝有蒜末的碗中,，再加入少許干花椒,。
第七步：把鍋充分燒熱，再加入少許食用油,，接著加入蔥姜末,，炒香后加入切好的油麥菜；然后往鍋中加入少許食用鹽,，翻炒均勻,，把油麥菜炒至斷生即可盛入大碗里面墊底。
第八步：把鍋充分燒熱加入少許食用油,，接著把魚頭和魚骨下入鍋中,，一面煎好后翻面，兩面都煎好后即可倒出來備用,。
第九步：鍋燒熱加入少許食用油,，再加入適量豆瓣醬，炒酥后加入一勺香水魚調(diào)料,，再次煸炒出香味,；然后往鍋中加入準(zhǔn)備好的蔥姜末和少許花雕酒并煸炒出香味。
第十步：把魚骨下入鍋中,，再加入適量開水,；接著調(diào)味少許鹽、白糖,、雞精,、胡椒粉，大火燒開之后繼續(xù)來燉煮10分鐘,，把魚頭和魚骨燉入味,；最后把燉好的把魚頭和魚骨撈起來，裝入盆中,。
第十一步：把腌好的魚片依次,、分散地下入鍋中，再輕輕轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)臃乐拐冲?；接著用勺子壓一下,，把浮在湯汁上面的魚片壓下去；魚片定型后用鍋鏟輕推,，把魚片推散,；大火燒開煮一分鐘左右即可一起倒入大碗中,。
第十二步：往碗中撒上蒜末、干辣椒,、干花椒,、白芝麻，然后淋上熱油激發(fā)出香味,；最后再撒上少許香菜點(diǎn)綴,，美味即成。