1. 酸菜魚(yú) 海鮮

蝦洗凈,，個(gè)人習(xí)慣是把蝦芒和蝦腳都修剪一下,，顯得整齊。

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將蝦開(kāi)背,，去除蝦線(xiàn),。全部處理好后,，放在碗里加料酒，鹽,，姜片腌30分鐘左右,。

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蝦在腌制去腥的過(guò)程中，可以把粉絲放在碗里用冷水泡軟,。如果沒(méi)有龍須粉的朋友,，也可以用其他粉絲，然后對(duì)應(yīng)的把粉絲泡軟,，或者煮一下,，都可以。

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腌制的過(guò)程中,，還可以把蒜切碎,，一部分放進(jìn)鍋里熱油炸一下，然后撈出來(lái)和沒(méi)炸過(guò)的蒜蓉?cái)嚢柙谝黄?。炸過(guò)蒜的油留著備用（不要倒掉喲）

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泡軟的粉絲鋪在盤(pán)子底部,，腌好的蝦拿出來(lái)擺盤(pán)，然后把拌好的蒜蓉填在蝦背上，最后淋上蒸魚(yú)豉油（可以用海鮮醬油代替）,。

然后就可以上鍋蒸啦?。?/p>

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個(gè)人比較喜歡吃嫩嫩的蝦,，所以一般蒸5分鐘就出鍋了,。蒸的時(shí)間上大家可以自行控制。

2. 南京海洋酸菜魚(yú)地址

把魚(yú)宰殺后起肉,，魚(yú)肉切成大的薄片,，用鹽、生抽,、淀粉,、少許糖、料酒,、姜絲腌30分鐘

2把酸菜用水漂洗一下,，切成大塊

3魚(yú)頭、魚(yú)骨用油煎黃,，加入沸水,，以料酒去腥，中火煮15分鐘熬成乳白色的魚(yú)湯

4爆香姜絲,、蒜頭,、干辣椒段，倒入酸菜和切開(kāi)的泡椒炒2分鐘,，加魚(yú)湯煮沸后用中小火再煮10分鐘左右（視個(gè)人口味而定,，喜歡酸味濃一點(diǎn)的煮的時(shí)間久一些)，以鹽及雞粉調(diào)味,，將酸菜撈出放進(jìn)大海碗里

5待酸菜魚(yú)湯再次煮沸后下魚(yú)片燙熟,，魚(yú)片變色馬上起鍋，連湯一起倒入盛酸菜的大碗中,，撒上麻油,、蔥花、香菜即可

3. 酸菜魚(yú)地址

1,、酸菜魚(yú)發(fā)源地重慶市,。酸菜魚(yú)也稱(chēng)為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品,，特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng),。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一,。

2,、酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料,，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口,，魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,，酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲,。一盆熱氣騰騰的酸菜魚(yú)都是鮮嫩的白色魚(yú)片,，紅紅的辣油，嬌小的芝麻,，深翡翠色的酸菜,。嘗一口，鮮辣恰到好處,。

4. 酸菜魚(yú)菜館

　　店面不是很大,，就直接叫“酸菜魚(yú)”，加上老板的名字,。比如,，翠花酸菜魚(yú)，小紅酸菜魚(yú),，或者用稱(chēng)謂加上酸菜魚(yú),，比如，二姑酸菜魚(yú),。還可以用”家鄉(xiāng)味道酸菜魚(yú)，童年味道酸菜魚(yú),，家的味道酸菜魚(yú),。如果是大酒店就另當(dāng)別論了。 　　酸菜魚(yú)屬四川菜系,，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng),。以鮮草魚(yú)為主料，配以四川泡菜煮制而成,。此菜雖為四川民間家常菜,，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,，湯酸香鮮美,，微辣不膩；魚(yú)片嫩黃爽滑,。酸菜魚(yú)流行于90年代初,，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北,，酸菜魚(yú)是重慶菜的開(kāi)始先鋒之一,。

5. 海洋酸菜魚(yú)館電話(huà)

,！1把魚(yú)宰殺后起肉，魚(yú)肉切成大的薄片,，用鹽,、生抽、淀粉,、少許糖,、料酒、姜絲腌30分鐘 2把酸菜用水漂洗一下,，切成大塊 3魚(yú)頭,、魚(yú)骨用油煎黃，加入沸水,，以料酒去腥,，中火煮15分鐘熬成乳白色的魚(yú)湯 4爆香姜絲、蒜頭,、干辣椒段,，倒入酸菜和切開(kāi)的泡椒炒2分鐘，加魚(yú)湯煮沸后用中小火再煮10分鐘左右（視個(gè)人口味而定,，喜歡酸味濃一點(diǎn)的煮的時(shí)間久一些),，以鹽及雞粉調(diào)味，將酸菜撈出放進(jìn)大海碗里 5待酸菜魚(yú)湯再次煮沸后下魚(yú)片燙熟,，魚(yú)片變色馬上起鍋,，連湯一起倒入盛酸菜的大碗中，撒上麻油,、蔥花,、香菜即可

6. 酸菜魚(yú) 海底撈

重慶市。酸菜魚(yú)也稱(chēng)為酸湯魚(yú),，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品,，特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng)。流行于上世紀(jì)90年代,，是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一,。酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成,，口味酸辣可口,，魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收,，還可以增加人的食欲,。

一盆熱氣騰騰的酸菜魚(yú)都是鮮嫩的白色魚(yú)片，紅紅的辣油,，嬌小的芝麻,，深翡翠色的酸菜,。嘗一口，鮮辣恰到好處

7. 酸菜魚(yú) 海魚(yú)

金槍魚(yú)是不能做酸菜魚(yú)的,，首先一般金槍魚(yú)不適合做酸菜魚(yú),，金槍魚(yú)做太貴了，我在迪拜的超市看到大概有兩百五十克金槍魚(yú)肉就要一百多快人民幣,，做酸菜魚(yú)不但太浪費(fèi),，還不好吃，金槍魚(yú)只適合做刺生,，金槍魚(yú)生魚(yú)片沾上介沫那才是人間美味,，