1. 液氮的潛熱

班德液氮罐提醒您：在大氣壓力下,，液氮以液態(tài)發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時(shí)，平均每公斤液化氮要吸收的蒸發(fā)潛熱為199.29千焦,，再由77.35K上升到273K時(shí)所吸收的熱量為202千焦,。

液氮速凍就是利用這超低溫吸熱的特性，將它直接噴淋到所需的食品上,，這時(shí)溫差高達(dá)200K以上,，可以進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換，能使禽體瞬時(shí)凍結(jié),，一般在20分鐘左右就可以完成全部凍結(jié)過程,，比普通氨機(jī)冷凍法快。

由于凍結(jié)的時(shí)間短,，生成的冰晶就很細(xì)小,，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度,，細(xì)胞內(nèi)外同時(shí)產(chǎn)生冰晶,，對(duì)細(xì)胞無破壞作用，所以解凍后就能保持食品原有的色,、香,、味及新鮮狀態(tài)。

2. 液氮潛熱 每升

1.液氮（Liquid nitrogen）,，化學(xué)式為N2,，是液態(tài)的氮?dú)狻Ｒ旱且环N惰性,，無色,，無臭，無腐蝕性,，不可燃,，溫度極低的液體。

2.液氮的理化性質(zhì)：

CASNo.：7727-37-9

分子式：N2

分子量：28.01

主要成分：含量：高純氮≥99.999%,；工業(yè)級(jí)一級(jí)≥99.5%,；二級(jí)≥98.5%。

外觀與性狀：液體,，無色無臭,。

熔點(diǎn)（℃）：-209.8

沸點(diǎn)（℃）：-196.56

相對(duì)密度（水=1）：0.808（-196℃）

汽化潛熱：5.56kJ/mol

相對(duì)蒸氣密度（空氣=1）：0.97

飽和蒸氣壓（kPa）：1026.42（-173℃）

燃燒熱（kJ/mol）：無意義

臨界溫度（℃）：-147

臨界壓力（MPa）：3.40

辛醇/水分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：無資料

閃點(diǎn)（℃）：無意義

引燃溫度（℃）：無意義

爆炸上限%（V/V）：無意義

爆炸下限%（V/V）：無意義

溶解性：微溶于水、乙醇,。

主要用途：用作制冷劑等,。

其它理化性質(zhì)：

穩(wěn)定性：穩(wěn)定

禁配物：無資料

避免接觸的條件：禁忌物

聚合危害：不聚合

分解產(chǎn)物：氮?dú)?/p>

3. 液氮的低溫

當(dāng)然有區(qū)別，液氮凍,，是速凍瞬間就直接凍住,，而且對(duì)于組織的蛋白以及RNA都有很好的保護(hù)作用,；其次，-80讀凍的話,，在要求不高的時(shí)候是可以的,，但是對(duì)于很多精確實(shí)驗(yàn)室需要速凍的?？赡苣銈兝习逭J(rèn)為液氮速凍會(huì)更好的保護(hù)蛋白或者RNA,。此外還有就是通過液氮速凍然后再加熱反復(fù)凍融來起到破碎的原理（例如，形成脂質(zhì)體）,。

總之,，它相對(duì)-80讀速凍效果好，保護(hù)效果好,，還有操作也方便,。

4. 氮?dú)馄瘽摕?/h2>

原理

在常溫常壓下，氮(N2)是一種無色,、無臭,、無毒的惰性氣體。氮?dú)庠诳諝庵畜w積含量為78.16%,氮?dú)獗瓤諝廨p,，在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下1米 氮?dú)庵?.251公斤,。氮?dú)庠诔合吕鋮s至-195.8℃變成液氮，其液體密度為807公斤/米,。在溫度為-210.1℃時(shí),，液氮凝固成雪狀的固體物質(zhì)。

工業(yè)上,，液氮是通過空氣分離裝置液化精餾獲得,。高純度的液氮呈淺黃色，透明,，稍輕于水,。由于液氮的沸點(diǎn)低，通常處于猛烈的沸騰狀態(tài),。液氮惰性很強(qiáng),，沒有腐蝕性，不可燃,，對(duì)震動(dòng),、熱和電火花是穩(wěn)定的。

5. 液氮獲得低溫的原理

低溫保存細(xì)胞的原理,，冷凍保護(hù)劑可以均勻充分地和細(xì)胞相接觸,，保護(hù)效果好。對(duì)組織而言,，保護(hù)劑只能作用于其表面,，對(duì)深層細(xì)胞無法起到保護(hù)作用,。為了提高組織的存活率，應(yīng)同時(shí)控制降溫的速率,?？刂平禍厮俾实穆俳禍乜梢允辜?xì)胞外溶液中的水結(jié)冰，導(dǎo)致細(xì)胞外溶液濃度升高,，胞內(nèi)水向膜外滲出,，在達(dá)到一定溫度時(shí)，將組織置于灤低溫冰箱或液氮中凍存,，可以減輕細(xì)胞內(nèi)結(jié)晶對(duì)細(xì)胞的損傷,，保持細(xì)胞的活性。

慢速冷卻低溫保存法是目前較為常用的保存方法,，其工作程序?yàn)椋菏⒓?xì)胞放在含有抗凍劑的溶液中進(jìn)行預(yù)處理,，接著用程序降溫儀將細(xì)胞連同溶液以較慢的速度降溫。首先是細(xì)胞外溶液中的水分結(jié)冰使溶液的濃度升高,，細(xì)胞內(nèi)的水分透過細(xì)胞膜向外滲出,，細(xì)胞體積收縮，細(xì)胞內(nèi)液的濃度與滲透壓增加,，冰點(diǎn)下降,；隨著溫度的下降,，上述過程繼續(xù)進(jìn)行,，到一定的溫度時(shí)迅速降低到一80℃(下冰溫度)或一196℃(液氮溫度)結(jié)冰，并在此溫度下長期保存,。在零下某一溫度結(jié)冰時(shí),，先是凝結(jié)成小冰晶，細(xì)小的冰晶對(duì)細(xì)胞損害較少,，但小冰晶表面勢能大,，往往互相結(jié)合成大冰晶。該現(xiàn)象易發(fā)生在一30℃一一40℃,。大冰晶破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),，使細(xì)胞壞死。即使小冰晶在冷凍過程中未完全形成大冰晶,，在復(fù)溫過程中也會(huì)結(jié)成大冰晶,，同樣導(dǎo)致細(xì)胞死亡。不同的細(xì)胞要求不同的降溫速率,，速率過快則在細(xì)胞內(nèi)形成冰晶,，在復(fù)溫過程中細(xì)胞內(nèi)冰晶會(huì)產(chǎn)生再結(jié)晶，而使細(xì)胞損傷,。若降溫速率過慢,，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞收縮劇烈,，并且細(xì)胞較長時(shí)間處于高滲溶液中也同樣會(huì)造成細(xì)胞的損傷。降溫的過程是傳熱與滲透兩個(gè)因素相互作用的過程,，所謂的最佳降溫速率是指這兩個(gè)因素的最好配合,。

應(yīng)用于低溫保存皮膚、氣管,、血管等生物材料,，在臨床實(shí)踐中的應(yīng)用效果也比較理想。

6. 液氮的熱值大嗎

液氮在汽化時(shí)會(huì)吸收熱量,。

液氮是指液態(tài)的氮?dú)?。液氮是惰性，無色,，無臭,，無腐蝕性，不可燃,，溫度極低的液體,，汽化時(shí)大量吸熱接觸造成凍傷。氮?dú)鈽?gòu)成了大氣的大部分（體積比78.03%,，重量比75.5%）,。 在常壓下，氮的沸點(diǎn)為-196.56℃,，1立方米的液氮可以膨脹至696立方米的純氣態(tài)氮（21℃）,。如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮,。