產(chǎn)品簡介一,、關(guān)于物資采購看來你公司是采用的計(jì)劃成本法進(jìn)行核算的, 1,、首先要注意的是新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則已經(jīng)取消了“物資采購”科目的使用,,并明確區(qū)分了“材料采購”和“在途物資”兩個(gè)科目的核算內(nèi)容,規(guī)定“材料采購”科目核算企業(yè)采用計(jì)劃成本進(jìn)行材料日常核算而購入材料的采購成本,,本科目應(yīng)當(dāng)按照供應(yīng)單位和物資品種進(jìn)行明細(xì)核算,。 所以你說的“物資采購”科目不應(yīng)該繼續(xù)使用了,按照你的情況則用“材料采購”科目進(jìn)行核算,,期末可以有余額,。 2、由于該批材料的所有權(quán)已屬于你公司,,則在資產(chǎn)負(fù)債表內(nèi),,應(yīng)該反映在存貨科目下。 二,、物價(jià)網(wǎng)站(采購員)物價(jià)核定小組 物價(jià)核定小組的成員由采購部經(jīng)理,、行政總廚、財(cái)務(wù)總監(jiān),、店長組成,。他們的共同職能是當(dāng)采購員需要采購一批大宗物品時(shí),,統(tǒng)計(jì)員和采購員要先提供兩個(gè)以上的供貨點(diǎn)以及報(bào)價(jià)給物價(jià)核定小組做參考,。物價(jià)核定小組會(huì)不定期的到市場上考察供貨點(diǎn)和價(jià)格,然后根據(jù)調(diào)查的結(jié)果決定購買地點(diǎn)和價(jià)格,。這個(gè)小組的另外—個(gè)職能是確定對外招標(biāo)物品的供貨商,。當(dāng)需要通過招標(biāo)的方式確定供貨商時(shí),比如酒水,、蔬菜,、家禽、糧油等的供貨商家,,物價(jià)核定小組要根據(jù)各家供貨商提供的價(jià)位和物品質(zhì)量確定哪家中標(biāo),。這樣做不僅限制了采購員的權(quán)限,還因?yàn)椴少彶拷?jīng)理,、行政總廚,、財(cái)務(wù)總監(jiān)、店長四人共同把關(guān),,杜絕了采購中貓膩事件的發(fā)生,。 統(tǒng)計(jì)員 統(tǒng)計(jì)員是一個(gè)特殊的職務(wù),,既不屬于前廳也不屬于后廚,主要的工作就是每天到市場上調(diào)查各種原材料的價(jià)格,,然后把調(diào)查的結(jié)果提供給物價(jià)核定小組,, 以便于物價(jià)核定小組制定每日的供貨價(jià)。除此之外,,統(tǒng)計(jì)員每天還要幫助財(cái)務(wù)核對實(shí)際收款和廚房的出菜單據(jù)的準(zhǔn)確性,。簡單地說他就是一個(gè)市場調(diào)價(jià)員。 采購員 采購員的人數(shù)要根據(jù)餐飲企業(yè)的大小設(shè)置,,如果規(guī)模比較大,,就要設(shè)立專門的采購部,由采購經(jīng)理,、市場審計(jì)—,、采購員、庫管員組成,。如果是小型的企業(yè),,只設(shè)置一名采購員就可以。一般采購員的直接上司有兩位:采購經(jīng)理和財(cái)務(wù)經(jīng)理,。采購經(jīng)理主要負(fù)責(zé)日常工作安排及考勤管理,,財(cái)務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)賬務(wù)的監(jiān)督管理。采購員的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)物品的采購工作,。 在采購時(shí)要注意以下幾點(diǎn): 1,、審核各部門提交的采購計(jì)劃是否已經(jīng)由相關(guān)部門或主管領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn),申購單是否要素齊全,,真實(shí)有效,,沒有審批的申購單應(yīng)核實(shí)后再執(zhí)行; 2,、及時(shí)與庫管溝通,,看所需采購的物品是否還有存貨,各部門提交的采購計(jì)劃是否否重復(fù),,是否可以進(jìn)行合理調(diào)劑,,經(jīng)確認(rèn)后再執(zhí)行; 3,、在采購時(shí)發(fā)現(xiàn)市面供貨情況不能滿足需求時(shí),,不能私自做主換購其它物品,需迅速向申購部門反饋信息,,協(xié)商解決,, 4、在采購過程中及時(shí)了解掌握市場物品價(jià)格信息的變化,,把可靠的供貨商信息和采購地點(diǎn)提供給物價(jià)小組,,便于物價(jià)小組備用,,如果發(fā)現(xiàn)更合理的采購方案要及時(shí)向相關(guān)部門匯報(bào);發(fā)現(xiàn)有用的市場信息要及時(shí)與相關(guān)部門溝通,;發(fā)現(xiàn)新上市的食品信息應(yīng)及時(shí)上報(bào)廚師長,,供其制作新菜參考。 采購程序 第一步審核申購單 每晚下班前廚師長和大堂經(jīng)理要將審查好的申購單簽字后交給采購部,。申購單為一式三聯(lián),,一聯(lián)留底用,一聯(lián)交給庫管員,,第二天驗(yàn)收貨物時(shí)核對數(shù)目用,,一聯(lián)交采購部作為采購物品的清單。如果單項(xiàng)物品超過200元,,或者屬于新增加的物品,,應(yīng)先交給總經(jīng)理審批,總經(jīng)理簽字同意后才能生效,。 第二步采購員購貨 采購員接到申購單后,,要及時(shí)和庫房聯(lián)系,根據(jù)申購物品核對庫存,,確定該物品已無庫存后,,再去市場上采購,對于那些定點(diǎn)采購的物品,,采購員可直接電話通知供貨商準(zhǔn)備好次日需要的物品,。采購時(shí)要索要正規(guī)發(fā)票并準(zhǔn)礁填寫抬頭。 第三步物品入庫 采購員采購回所需原材料后,。如果是直撥物資,,庫管員根據(jù)前一天的申購單和購買憑證驗(yàn)收貨物的數(shù)量,廚房驗(yàn)收貨物的質(zhì)量,,審計(jì)員根據(jù)物品的單價(jià)和實(shí)際支付的總金額驗(yàn)收貨物:如果是入庫商品,,庫管員要根據(jù)申購單核對物品的數(shù)量和規(guī)格,審計(jì)員出示單價(jià)及總金額,,遇到需、要用料人來確定物品質(zhì)量的情況,,用料人要現(xiàn)場驗(yàn)貨,。 第四步填寫報(bào)銷單 直撥物資報(bào)銷方法:庫管員驗(yàn)收完物品后,根據(jù)驗(yàn)收的單據(jù)填寫三聯(lián)直撥報(bào)銷單(一聯(lián)廚師長保留,,一聯(lián)庫房保留,,一聯(lián)做報(bào)銷憑證),然后由廚師長,、庫管,、審計(jì)員,、采購員簽字,然后交由總經(jīng)理簽字,,只有五人全部簽字后才能報(bào)銷,。入庫物資報(bào)銷方法:采購員購回入庫物資經(jīng)庫管員驗(yàn)收合格后,庫管員填寫入庫單據(jù)并簽字,,再由審計(jì)員和采購員簽字,,然后一聯(lián)留底,一聯(lián)作為報(bào)銷憑證,,總經(jīng)理簽字后就可報(bào)銷,。 第五步出庫物資 每天早上各部門主管在本部門所需領(lǐng)用的領(lǐng)料單上簽字,庫管員根據(jù)領(lǐng)料單的數(shù)量發(fā)放物品,。晚上下班前,,相關(guān)部門主管需要到庫房統(tǒng)一簽領(lǐng)出庫單, 出庫單共三聯(lián),,一聯(lián)留底備用,,一聯(lián)報(bào)財(cái)務(wù)核算成本,一聯(lián)交相關(guān)部門參考,。 其他要求: 1,、酒水、低耗和一次性用品的申購對于酒水,、低耗物品和一次性用品酒店應(yīng)該設(shè)置一個(gè)最低儲(chǔ)備量,, 當(dāng)某一物品達(dá)到最低儲(chǔ)備量時(shí),庫管員要電話通知相應(yīng)的供貨商或采購購買,,不再由使用部門出具申購單,。 2、所有供貨商提供的物品質(zhì)量和價(jià)格應(yīng)由采購,、使用部門,、審計(jì)、財(cái)務(wù),、總經(jīng)理同意后方能實(shí)施,。 3、所有采購組人員和車輛,,在沒有采購任務(wù)時(shí),,皆應(yīng)在店內(nèi),隨時(shí)待命(特殊情況除外),。 三,、還是剛才那個(gè)物資采購物資采購科目的核算是在企業(yè)采用計(jì)劃成本的情況下使用的科目,如果你采用實(shí)際成本核算材料,那就可以直接借:原材料 貸:銀行存款(應(yīng)付帳款),但如果你采用計(jì)劃成本核算材料,必須要通過材料采購科目進(jìn)行核算,月末再轉(zhuǎn)入原材料科目 四、信息化在物資采購管理中的應(yīng)用采用先進(jìn)技術(shù)手段,,以利于采購活動(dòng)的正規(guī)和提高效率,,并與計(jì)劃,、庫存相結(jié)合,建立企業(yè)本身所需供應(yīng)商的產(chǎn)品貨比多家數(shù)據(jù)庫和產(chǎn)品動(dòng)態(tài)比價(jià)數(shù)據(jù)庫,。通過改進(jìn)庫存管理,,可以將備用物資由分別儲(chǔ)備改為集團(tuán)統(tǒng)一儲(chǔ)備,實(shí)現(xiàn)信息共享,,相互調(diào)配,,以人幅度減少備用物資的積壓和資金占用;可以增加各企業(yè)已有積壓物資的改代利用機(jī)會(huì),,以逐漸減少各企業(yè)積壓,,盤活資產(chǎn)!詳細(xì)的應(yīng)用可以微度之家物流設(shè)備網(wǎng)這類專業(yè)點(diǎn)的物流設(shè)備網(wǎng)站去看看,。 |
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