一,、禾花魚分布區(qū)域,？禾花魚吃水稻落花而叫禾花魚,，也叫禾花烏鯉、禾花鯉,、烏鯉,，原產(chǎn)于廣西，最開始發(fā)源于桂林市全州縣龍水鄉(xiāng),，是中國特有的土著魚類,，是具有地方特色的養(yǎng)殖品種，主要產(chǎn)地在南部山區(qū),，出名的禾花魚產(chǎn)地有桂林禾花魚,、湖南郴州禾花魚、靖州山區(qū)禾花魚,。 二,、禾花魚的桂林禾花魚全州、 資源縣的禾花魚是把它用酸水,、鹽煮過,，放在火爐上烘干，吃時放豆豉,、蒜,、姜，加上辣椒粉———咸辣適宜,，味鮮無比,，堪稱“嶺南一絕”。 禾花魚吃法多種多樣,。但只有把它“烘”干,，才別有一番風(fēng)味。全州,、資源人喜歡將“禾花干魚仔”在煮和蒸前稍用溫水浸泡,，佐以豆豉、辣椒粉,，配以白酒,、味精、放在鐵鍋里煮,。更佳的是待飯要熟時,，放到飯上蒸。端上桌來,，真是一片稻米魚花香,。其肉質(zhì)細(xì)膩，魚刺松軟、味道濃厚,。 夏收季節(jié)上市的禾花魚,，是桂林市全州、資源,、興安等縣有名的土特產(chǎn),。此魚飼養(yǎng)于稻田中，夏秋禾花盛開時節(jié)靠吃禾花長大,，故得名,。烹食禾花魚，只須把其膽取出,，不必除去內(nèi)臟,，黃燜、煮湯均可,，奇香撲鼻,，令人垂涎，食后令人難忘,。它還可配上香料煮熟焙干后再用油炸一下,，就成了又香、又脆,、又甜的飲酒佳品,。禾花魚味道鮮美，我國在唐代已開始飼養(yǎng),，清代一些皇帝曾勒令每年要將其進(jìn)貢給皇室。 它有鱖魚之鮮嫩,，卻避其華貴,；舉草魚之價廉，卻避其草腥,；呈鯽魚之小巧,，卻避其多刺；比江,、河鯉魚更富營養(yǎng),，卻避其鱗粗刺多 用料：全州禾花烏鯉魚12條，姜絲10克,，獨蒜12個,，蔥花5克，藿香碎10克,，青紅椒絲10克,，豆豉8克，鹽,、味精適量,。 烹制方法：燉 制作步驟： 1,、 將魚購回后清水靜養(yǎng)1~2天，以吐盡肚中泥沙備用,，并將其他的原料洗凈,，作相應(yīng)的刀工處理。 2,、 去苦膽：用牙簽或大號針在魚身右側(cè)離魚鰓1厘米處戳一小孔,，用力一擠即出。 3,、 將擠去苦膽的鯉魚直接放入冷水鍋中,，加蓋用大火燒開，加鹽,、姜絲,、獨蒜、豆豉,、轉(zhuǎn)中火燉制20~30分鐘,，待其湯色乳白，魚體熟透,，加青紅椒絲,、味精、藿香碎,、蔥花,，再燒煮一下即可。 4,、 將魚逐一擺放在盤中,，大蒜放中間。 特點：造型美觀,，湯汁乳白,，富含膠質(zhì)，魚肉鮮香細(xì)嫩,，藿香味濃,。 注意事項：1、靜養(yǎng)的時間要足夠,，以便吐盡泥沙,；擠苦膽時要倍加小心，若弄破應(yīng)馬上用水沖洗,，以免使整鍋魚以苦,。2-燒開之前，切忽翻動，否則腥味太重,。3,、燉制時間要恰到好處，太久,，食用時不成形,；時間不夠，魚鱗中的膠質(zhì)溢不出,。 三,、桂林那個水庫有魚釣？,？,？解放橋底就有很多中年人或者老人放桿 南門橋過去點也有，還有雉山橋那邊 榕湖衫湖應(yīng)該不給釣 小東江桃花江這些你不可能不知道吧 再不行我就不信青獅潭都沒有釣,，不過那是水庫 堯山進(jìn)去有很多農(nóng)家塘一級的,，希望您能及時處理這問題 四、桂林臨桂附近哪有釣魚臨桂廟頭里面的 木巖寨水庫 雖然有一點點遠(yuǎn),，開車要15分鐘,，但是里面只收15元，里面的鯽魚非常錯啊,，我經(jīng)常搞雙飛,，大的有4兩一條，大雨也不少,，但是我從沒釣過,，有各當(dāng)?shù)氐睦先酸烎~釣到拿不動。,。,。 五、廣西桂林哪里才能吃到最好吃的禾花魚當(dāng)然是全州咯,，那才是正宗的禾花魚?？梢灾苯拥睫r(nóng)民那買,，就從田里撈起來，大概是12元/斤,，新鮮啊,，市場上會賣到15—20元。 六,、9月5號去桂林旅游想去釣魚不知道那里好,？我還真沒去過，不過我上次去廣西百色樂業(yè)大石圍天坑旅游，順便在附近釣魚了,，風(fēng)景很美,，主要是當(dāng)時樂業(yè)的楓葉都紅了，很迷人 |