一、修水湯粉的正宗做法,?用料 修水米粉,,牛肉絲/豬肉絲香菇絲 黃豆芽紅辣椒 姜 芡粉 料酒 醬油 鹽 味精 做法 1/5米粉放入開水中煮到七成熟 2/5米粉撈起用涼水沖洗,洗掉漿汁,,瀝干 3/5牛肉絲用芡粉和料酒攪拌,,加些姜絲 4/5把牛肉絲、黃豆芽和香菇絲爆炒后盛出 5/5將瀝干的米粉放入鮮湯中煮軟,,加入炒好的配菜,,起鍋就是一碗鮮美無比的修水牛肉湯粉了。 二,、艾葉果的由來,?傳說晚清時期,有個姓艾的女人,,人稱艾嫂,,在修水縣城清云門外搭了個小茶棚擺設茶攤。為招徠顧客,,就試用這種艾葉和糯米粉做成包有糖餡,、形似餃子的點心應市,哪知這玩藝竟清香可口,,色似翡翠,,一時門庭若市,供不應求,。 一日,,一儒者慕名而來,品嘗后稱贊名不虛傳,,遂問此品何名,,艾嫂笑對來者無言可答。儒者見艾嫂熱情和藹又胖乎乎矮蹬蹬的,,便風趣地說:"我替你取個名吧,。"艾嫂點頭應允,儒者戲說:"這玩藝既是艾葉和米粉做的,,又形似你艾嫂,,就叫它'艾米果'吧"!在座顧客聽后一齊拍手叫好,。從此,,"艾米果"這道點心就傳遍全縣,,成為春季應時佳點。 三,、米粉是哪里起源,?江西。 關于“天下米粉出江西”的說法,,史書里記載了各種淵源,。 米粉最早見載于東漢年間,九江太守服虔所著的《通俗文》,,稱之為“米索”,,文章寫道:“煮米為索?!卞X鐘書先生在《管錐篇》中也指出,,現(xiàn)代米粉盛興于南宋江西:“今之所謂‘米線’,南宋時江西土產(chǎn)最著,?!?/p> 在林志捷的《中華米粉起源小考》中,發(fā)現(xiàn)“從東漢到宋代,,有關米粉的記載史料13種,,其余記錄者以江西籍人士或曾在江西工作生活過的人士居多,濫觴記述均直指產(chǎn)地源頭為江西的(米索),,后世元明清三代,,江西地方志關于米粉加工、經(jīng)營,、食用的記述史料也具備時間上的延續(xù)性特點,。” 米粉曾擁的多種稱謂:米糄,、索粉,、冷粉、米纜,、粉,、米線…….幾乎都和江西有關。 比如“索粉”一詞,,就是來自九江修水人黃庭堅的來往信件中,,陸游《初夏幽居》里,也曾提及:“小擔過門嘗冷粉,,微風解籜看新篁,。”
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